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酒單｜探訪10位Diploma品酒師的30款居家酒（五）胡子馬丁的Home Wine
2015-06-18小榭靈心小榭靈心小榭
靈心小榭
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功能介紹 健康美食版主任編輯，二級公共營養師，WSET二級品酒師，食品科學與中文雙學士。
傳遞美食發現、傳播營養知識、偶爾談談心情和時有時無地發發【靈心小榭珍選】微店的好東東
WSET（Wine & Spirit Education Trust英國葡萄酒及烈酒教育基金會）品酒師是全世界范圍內葡萄酒品鑒中最受普遍認可的職業資質認證。WSET4級品酒師Diploma，也稱作文憑認證品酒師，是進階葡萄酒品鑒世界中的巔峰人物——葡萄酒大師（MW,Master of Wine）之前的最高一級臺階。全世界目前只有300多位葡萄酒大師，中國尚沒有一位MW，中國的Diploma大約有20位。
看看這些在中國最會品酒的人的居家酒款，對于消費者選擇什么樣的美酒，餐廳中開列什么樣的美酒酒單，都會很有啟發。葡萄酒產地、品種紛繁龐雜，為了讓Diploma們的選擇答案更有參考價值，小榭約定了每位DIPLOMA說出3款自己喜歡的家常飲酒（Home Wine），其中一款規定為白葡萄酒、一款規定為紅葡萄酒、一款為任選款，并說出選擇的理由，于是有了10位Diploma品酒師的30款home wine的專題系列實錄。第五期讓我們聽聽——
胡子馬丁的Home Wine
[ 在葡萄酒圈被稱作胡子馬丁,原名郝利文,2012年取得WSET Diploma品酒師，著名葡萄酒講師、作家，教育片《葡萄酒鑒賞家》中的主講人。著有《葡萄酒平常問》、《葡萄酒游記》等葡萄酒著作。審校編譯了《世界威士忌地圖》、《WSET三級教材》等書籍和資料。]
白葡萄酒款
法國阿爾薩斯喬士邁·弗拉斯瑞瓊瑤漿白葡萄酒
Josmeyer Les Folastries Gewurztraminer, Alsace
家里的Home Wine，既要自己喜歡，又要能夠搭配各種菜肴。那么白葡萄酒里，瓊瑤漿就是我的首選。這款有著荔枝、茉莉、白玫瑰般香甜的葡萄酒，帶著清新的酸度和微微辛辣的回味，即有格調，又是亞洲菜肴的良伴。
紅葡萄酒款
新西蘭中奧塔哥阿卡魯阿酒莊黑皮諾干紅
Akarua Rua Pinot Noir, Central Otago
對于口味偏清淡的我，家里大魚大肉的場合并不多。一款果香十足而酸度可人的紅葡萄酒，則是我的首選。細膩的單寧，使得她可以搭配很多精致食材，包括烹飪簡單的肉類。家里的葡萄酒，可以給人帶來簡單的愉悅，就已經足夠了。
任選款
意大利皮歐酒莊慕斯卡黛阿斯蒂起泡葡萄酒
Pio Cesare Moscato d'Asti
如玫瑰花般的甜美芬芳，微微的氣泡增加了酸度，也平添活躍浪漫的氣息。5.5％的酒精度，即使作為開胃也沒有負擔。當然，如果是午后的茶點，或者晚餐后的甜品，用她來搭配更是美妙。家中必備，是女性客人的最愛。
下期請關注：朱利安的Home Wine
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