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酒單｜探訪10位Diploma品酒師的30款居家酒（二）斯老師的Home Wine
2015-05-19靈心小榭靈心小榭靈心小榭
靈心小榭
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功能介紹 健康美食版主任編輯，二級公共營養師，WSET二級品酒師，食品科學與中文雙學士。
傳遞美食發現、傳播營養知識、偶爾談談心情和時有時無地發發【靈心小榭珍選】微店的好東東
WSET（Wine & Spirit Education Trust英國葡萄酒及烈酒教育基金會）品酒師是全世界范圍內葡萄酒品鑒中最受普遍認可的職業資質認證。WSET4級品酒師Diploma，也稱作文憑認證品酒師，取得它，就意味著有資格進一步深造成為葡萄酒品鑒世界中的巔峰人物——葡萄酒大師（MW,Master of Wine）。全世界目前只有300多位葡萄酒大師，中國尚無MW，中國的Diploma大約有20位。
看看這些在中國最會品酒的人的居家酒款，對于消費者選擇什么樣的美酒，餐廳中開列什么樣的美酒酒單，都會很有啟發。葡萄酒產地、品種紛繁龐雜，為了讓Diploma們的選擇答案更有參考價值，小榭約定了每位DIPLOMA說出3款自己喜歡的家常飲酒（Home Wine），其中一款規定為白葡萄酒、一款規定為紅葡萄酒、一款為任選款，并說出選擇的理由，于是有了10位Diploma品酒師的30款home wine的專題系列實錄。第二期讓我們聽聽——
斯老師的Home Wine
[ 斯老師，因葡萄酒-斯蒂芬的網名而得名，本名為李晨光，中國著名葡萄酒講師，2010年取得WSET Diploma認證，是少數在英國本土學習WSET的華人之一，葡萄酒大師在讀。2010年留英歸國后一直致力于葡萄酒培訓，葡萄酒專欄作家，2014年創建斯享葡萄酒文化機構，開展葡萄酒專業培訓和咨詢。]
白葡萄酒款
南非科舍·埃爾真大師霞多麗干白葡萄酒
Kershaw Elgin Chardonnay
這是目前在國內無法買到的一款酒——由南非葡萄酒大師Richard Kershaw釀造的霞多麗。
Richard Kershaw 曾經是一個主廚，一個葡萄酒專賣店的小工，一個葡萄酒銷售員……因為愛情，Richard選擇留在南非開啟他的葡萄酒事業。第一次見他是在上海，一頓飯的工夫他不斷地在講著他的葡萄他的酒。他說：“當葡萄足夠優質，在釀造過程中就不需要做出過多的干擾。這個時候釀酒師要做的只是讓葡萄酒盡可能展現出屬于自己的特色。”
幾個月后，當我收到這款2013年的霞多麗時著實嚇了一跳，這包裝也太家庭制造了吧。雖然包裝簡易，但這絕對是一款高品質的勃艮第風格的霞多麗。檸檬黃的液體蘊含著豐富的柑橘、蘋果的果香；烤面包、黃油、香草、酵母的香氣讓它變得更為復雜。這款霞多麗喝起來肥美圓潤卻不失清爽，復雜的風味令人回味悠長，讓人不得不期待它幾年后的表現。
紅葡萄酒款
法國佩加洛堡干紅葡萄酒
Chateau Puygueraud
這是著名的日本葡萄酒主題故事漫畫書《神之水滴》中提到的一款重逢之酒——戀人間的重逢。用30年的時間從哺育荒地到種植，再到釀造，雖然是不受關注的波爾多弗朗谷小產區，也并非昂貴的產品，但是卻收獲了超乎水準的好酒。就如書中所形容的一樣，圓潤柔和的口感，能夠感悟人生的酸甜，充滿著對往事的回憶、人生的執著。當往事已成煙，過往的甜蜜、紛爭、承諾是否真的能夠隨風而逝……
只不過，這款酒于我而言并非要等待重逢的戀人，而是常常為老友而飲。昔年的老友歡聚一堂，這種能夠讓人回憶人生的酒是再適合不過的了。
任選款
德國摩澤爾哈特莊園黃金滴露頭等苑晚收半甜葡萄酒
HAART Goldtropfchen Spatlese Mosel Riesling
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