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在80度以上時，水是絕對安全的。因為80度以上的溫度具有殺死微生物的作用。水溫在降至60度以下，水環境就非常適合細菌生長繁殖。但多久會變質，會不適合飲用，其實沒有固定的時間，因為它還受到客觀環境的影響。比如外界溫度，在夏季，氣溫超過30度，空氣濕度又較高，細菌繁殖較快，極易被污染而引起人體腹瀉。所以，夏季的隔夜水最好別喝，冬季的隔夜水也最好裝在一個有蓋的容器中，比如暖水瓶。
網上流傳的燒開的水保質期只有16小時目前并無相關實驗和數據證明，只不過燒開的水不宜放置太久，即使沒有保質期，過了好幾天的開水最好別再飲用。桶裝純凈水建議一周內喝完。在使用飲水機飲水時，最好喝燒開的水，因為飲水機放置較長時間，涼水微生物數量很可能超標。
真相：降至60度以下的開水，非常適合細菌的生長繁殖。但沒有證實多久的固定時間會讓開水變質，這還會受到諸多客觀環境的影響。網傳的“燒開水保質期只有16小時”目前并無相關實驗和數據證明，只不過燒開的水不宜放置太久，放置好幾天的開水最好還是別再飲用。
而重復加熱對水的質量本身不會有任何損壞，對水的品質也不會有影響。至于產生亞硝酸鹽致癌的說法那更是有些危言聳聽的味了。
真相還是告訴大家，面對現在寶貴的水，我們還是別太挑了！家里燒的開水還是可以好好喝的，只是不要讓它被“靜靜”放置太久。http://www.15py.com
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