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小葵烹飪課堂：青島代表菜炸蝦仁的做法(第7期)（3） |
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挑蝦線
掛糊
三、制作方法
1、蝦仁挑去蝦線，洗凈控干水分，加入精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘。將蝦仁加入淀粉、面粉攪勻。
2、鍋內(nèi)油燒至七分熟時(shí)，把蝦仁入鍋中炸制九成熟時(shí)撈出，待油溫升至九成熱時(shí)，將蝦仁復(fù)炸一次至金黃色時(shí)撈出裝盤，帶花椒鹽上桌即可。
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