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【培訓對象】
想學習川菜制作的學員
【培訓目標】
學生完成本專業所有課程，通過新東方烹飪教育各階段標準化考核，全部合格。
且同時參加本地區統一考試合格后頒發相應職業資格證書。能全面勝任飯店后廚各項工作，親自獨立操作。
【課程簡介】
學時期限：一個月
學制：全日制
專業市場分析
職業規劃
根據權威調查，餐飲行業急需既懂技術又會技能的復合型人才，杭州天廚廚師培訓學校率先在全國推出 該專業，受到用人單位一致好評。
學生完成本專業所有課程，通過新東方烹飪教育各階段標準化考核，全部合格。
且同時參加本地區統一考試合格后頒發相應職業資格證書。能全面勝任飯店后廚各項工作，親自獨立操作。
課 程 設 置
《中國烹飪概論》、《烹飪基礎知識》、《烹飪原料學》、《原料加工工藝》、
《烹飪工藝》、《烹飪營養衛生》、《宴席知識》、《成本核算》、《餐飲管理》、《川菜調味知識》
實 操 部 分
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術 ；
熱菜部分：經典川菜、川式火鍋、創新川菜及川式味型調制；
食品雕刻：傳授花、鳥、魚、蟲、龍、鳳、人物等雕刻技法和展臺設計；
藝術拼盤：傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤等品種；
綜合部分：傳授整料去骨四大菜系代表菜、市肆菜等；
國家考證
考試通過后頒發省勞動廳職業資格證書
安置就業
入學后學校免費開設素質教育和就業指導課程、100%推薦到四星級以上賓館、酒店就業
【名師團隊】
1、高俊廠
國際餐飲評委
中國烹飪大師
浙江烹飪大師
國家高級技師
榮獲2001年全國淡水魚比賽金獎
榮獲2002年全國中餐廚師長爭霸賽金獎
榮獲2003年全國行政總廚五星鉆石獎
榮獲2006年中央電視臺滿漢全席全國電視烹飪擂臺賽擂主
榮獲2007年首屆中國杭州西湖第一宴個人三金兩銀
現任杭州天廚世偉餐飲培訓學校高級講師
2、陳功
從1992年開始從事餐飲行業，幾十年來積累了很多的實踐經驗，并在教學上摸索除了有著自己創意的教學模式和特有的教學經驗，
曾在新開元大酒店從事主廚的崗位，
江南喜樂從事大廚的崗位，
在食為先從事廚師長的崗位，
在上海藍寶大酒店從事主廚的崗位，
并從2005年開始從事醉白樓廚師長的崗位，現為杭州天廚世偉餐飲培訓學校的高級講師。
3、周百川
國家高級烹飪師
杭州天廚高級講師
在杭州各大酒店從廚多年，從事烹調教學18年，有深厚的理論功底和實踐經驗。18年來他帶出的學生遍布全國各地，成為各大酒店的骨干，在教學中成績優秀，多次獲獎。
4、張海瑞
畢業于山東東方美食學院，高級烹調師、中餐廚師長全國職業經理人，曾榮獲全國中餐廚師長爭霸賽金獎，對烹調、食品雕刻都有很深的研究，曾多次在電視臺表演絕技。現任杭州天廚培訓學校高級講師。
5、曾從軍
95年從廚，榮獲中國烹飪技師，國家特三級廚師。
2000年至2002年3月，任杭州浙華飯店廚師長；
2002年3月底至2004年8月，任紹興嵊州新陽光大酒店總廚；
2004年9月至2006年12月，任嘉善富邦海鮮城廚師長。2007年至今，任杭州同樂舫餐飲有限公司總廚。并兼任杭州天廚餐飲培訓學校高級講師。
6、王榮擠
國際烹飪名師、世界餐飲聯合會會員、國家高級烹飪師、中國餐飲職業經理人、全國廚師長爭霸賽金獎獲得者、神刀名廚唯一傳人、杭州天廚培訓學校名譽校
義烏靈鷗家政服務公司:專門提供家政、月子護理、育嬰師、保姆、專業陪護、服侍老人、醫院護理、鐘點工、家庭公司保潔、搬家等服務。 |
