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西點(diǎn)，一種悄然蔓延的時(shí)尚，讓西點(diǎn)師成為無(wú)數(shù)年輕人夢(mèng)寐以求的職業(yè)。與一般西點(diǎn)愛(ài)好者不同，那些將西點(diǎn)師作為自己未來(lái)職業(yè)的年輕人，從一開(kāi)始就接受正宗而系統(tǒng)的專業(yè)西點(diǎn)教育，顯得尤為重要。
歐洲是西點(diǎn)的發(fā)源地之一，也是世界西點(diǎn)潮流的最前沿。很多人將歐洲作為西點(diǎn)學(xué)習(xí)的理想之地。然而，去歐洲學(xué)西點(diǎn)，對(duì)大多數(shù)人來(lái)而言，卻是一個(gè)可望而不可即的夢(mèng)想。不用說(shuō)高昂的學(xué)費(fèi)和難以逾越的語(yǔ)言障礙，歐洲為數(shù)不多的國(guó)際知名西點(diǎn)學(xué)院，幾乎都有極為嚴(yán)格的招生條件，招生名額亦十分有限。除了幾所名校，歐洲大大小小的廚藝培訓(xùn)學(xué)校同樣魚(yú)龍混雜，讓人難以選擇。
慶幸的是，目前國(guó)內(nèi)已有一家專業(yè)教授世界級(jí)烹飪藝術(shù)的教育學(xué)院，更將純正歐式西點(diǎn)引入中國(guó)，讓中國(guó)的西點(diǎn)師不用走出國(guó)門(mén)，就能真正掌握國(guó)際水平的西點(diǎn)烘焙理論和技藝，這就是歐米奇國(guó)際西點(diǎn)學(xué)院！
歐米奇，中國(guó)的米其林廚房
“工欲善其事，必先利其器”，現(xiàn)代化、世界級(jí)的西點(diǎn)設(shè)備，既是制作出頂級(jí)西點(diǎn)的前提，其正確的使用方法、熟練的操作技能，本身也是專業(yè)西點(diǎn)教育必不可少的教學(xué)內(nèi)容。
來(lái)到歐米奇的教室，人們往往會(huì)驚異于它異常整潔的環(huán)境和世界級(jí)的烹飪?cè)O(shè)施。嵌入式的冷凍柜、醒發(fā)箱、電烤爐代表了當(dāng)前烘焙設(shè)備領(lǐng)域的最高水平；功能各異、造型簡(jiǎn)潔的各式桌面電器，日常生活中往往難得一見(jiàn)；壁架上則懸掛著大大小小、種類繁多的勺、鏟、篩、錘、刷、面包夾、打蛋器等烹飪用具；壁櫥中，井井有條地?cái)[放著各式模具、烘焙原料……這樣的廚房，既讓人眼花繚亂，又讓人感覺(jué)到非同一般的簡(jiǎn)約、干凈和嚴(yán)肅，一瞬間仿佛置身于“閑人莫入”的米其林廚房。
將教室作為高端酒店的后廚一般用心、費(fèi)力去裝備，對(duì)歐米奇而言，實(shí)在是一種再自然不過(guò)的選擇。歐米奇，從一開(kāi)始就立志培養(yǎng)具有國(guó)際水平的中國(guó)西點(diǎn)師，而從歐米奇走出去的學(xué)生，多數(shù)會(huì)進(jìn)入各大星級(jí)酒店、西點(diǎn)名店工作，如果在學(xué)校不能接觸到最新、最高端的西點(diǎn)烘焙設(shè)備，那么將來(lái)是很難適應(yīng)這些地方的工作環(huán)境的。
每一節(jié)課都在與世界名點(diǎn)約會(huì)
從意大利的提拉米蘇，到德國(guó)的黑森林蛋糕，再到法國(guó)的慕斯……在歐米奇的西餐、西點(diǎn)課堂，你甚至能吃出來(lái)每個(gè)國(guó)家的不同性格。來(lái)到歐米奇，就仿佛置身西點(diǎn)界的迪士尼樂(lè)園一樣，各種純正的西點(diǎn)技藝教授讓人目不暇接，往往學(xué)習(xí)完一門(mén)課程，還在意猶未盡之際，新一輪的新奇與震撼即已開(kāi)始。
歐米奇的教學(xué)內(nèi)容源于純正的歐洲西點(diǎn)藝術(shù)，其傳授的西點(diǎn)、西餐品種十分豐富，課程設(shè)置也很全面，學(xué)生擁有多種職業(yè)選擇。無(wú)論是烘焙專業(yè)還是烹飪專業(yè)，理論基礎(chǔ)都是必修課。同樣必須要經(jīng)歷的是“翻轉(zhuǎn)餐廳”，即進(jìn)入實(shí)踐餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)演練，并互相轉(zhuǎn)換廚房工作崗位，提前熟悉全套工作流程。
這些純正的教學(xué)內(nèi)容和先進(jìn)的教學(xué)理念，與歐米奇對(duì)西點(diǎn)教育長(zhǎng)達(dá)十余年的研究有著密不可分的關(guān)系。辦學(xué)之前，歐米奇的團(tuán)隊(duì)就曾多次遠(yuǎn)赴歐洲，先后尋訪32所西點(diǎn)烘焙名校，84家西點(diǎn)名店，與108位業(yè)界先鋒及名校名師交流……經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)比研究，歐米奇將各個(gè)國(guó)家最正宗的西點(diǎn)藝術(shù)引入中國(guó)，更集眾學(xué)校之所長(zhǎng)，在課程設(shè)置上，力求科學(xué)與完善，并同步關(guān)注世界最前沿的西點(diǎn)藝術(shù)，不斷創(chuàng)新課程。
空降的歐美大師親授不傳配方
歐米奇的講師團(tuán)隊(duì)，除了那些擁有多年星級(jí)酒店、西點(diǎn)名店工作經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)大師，更有來(lái)自歐美頂級(jí)酒店、西點(diǎn)名校的世界級(jí)西點(diǎn)大師。這些西點(diǎn)大師們，在來(lái)到歐米奇之前，很多人已經(jīng)教了十多年的書(shū)，最早的學(xué)生中不少已經(jīng)成為餐廳主廚。
在歐米奇，核心的技能課程，必須是歐美大師親自坐鎮(zhèn)。在歐米奇的課堂上，他們不但毫無(wú)保留地將工作多年來(lái)所領(lǐng)悟的獨(dú)門(mén)秘技一一呈現(xiàn)，還帶來(lái)源于歐洲的經(jīng)典食譜，很多菜譜已經(jīng)沿用了數(shù)百年，這樣經(jīng)典的配方，既代表了歐洲西點(diǎn)藝術(shù)的精華，在實(shí)現(xiàn)過(guò)程中又頗費(fèi)功夫、極為考驗(yàn)技術(shù)。在這些西點(diǎn)大師們看來(lái)，只有把基本功打扎實(shí)了，才能融會(huì)貫通，有一天才能真正做到對(duì)經(jīng)典的超越。
在歐米奇，我是國(guó)際西點(diǎn)名校預(yù)備生
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