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僅以此文，獻(xiàn)給青島新東方學(xué)子，獻(xiàn)給熱愛烹飪的朋友，愿不負(fù)時(shí)光，不負(fù)努力，學(xué)而不已，闔棺乃止。
——題記
3月9日，喜來登大酒店行政總廚馬維濤、日餐廚師長劉波、面點(diǎn)主廚宋囝囝、西餐副廚師長王趙培等大師蒞臨我校授課，受到了學(xué)員們的熱烈歡迎。
我校學(xué)員熱烈歡迎烹飪界大亨蒞臨我校授課
在金牌大廚、西點(diǎn)精英、大廚精英等專業(yè)的班級課堂上，喜來登大酒店的大師們分別為各班級帶來翡翠麒麟黃花魚卷、花式面點(diǎn)榴蓮班戟、花式鐵板燒蒜香牛排、日式料理活魚刺身等精彩課程。
馬維濤大師給金牌大廚專業(yè)學(xué)生授課
其中，無論是青島新東方的同學(xué)們，還是喜歡美食、熱愛烹飪的網(wǎng)友們，都對喜來登大酒店大師“練成記”產(chǎn)生了濃厚興趣。在此，青島新東方為你獨(dú)家揭密：烹飪界的大亨是怎樣練成的?
烹飪大師——馬維濤
馬維濤，男，現(xiàn)任青島李滄區(qū)綠城喜來登五星級大酒店行政總廚，擁有國家認(rèn)證特二級高級烹調(diào)師等級證書、中國飯店業(yè)高級營養(yǎng)師資格證書。
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十歲不愁——在烹飪學(xué)校受過專業(yè)培訓(xùn)
馬維濤大師是地地道道的青島本地人，年少時(shí)期也與同齡孩子一樣，很是貪玩。但在家人安排下，他還是到青島第三十中學(xué)專業(yè)烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)，選修了烹飪紅案專業(yè)。
當(dāng)時(shí)，烹飪紅案專業(yè)涉及到的肉菜、裝碗、蒸碗等烹飪課程，以及案板上的功夫訓(xùn)練，都給年少的他打下了良好的基礎(chǔ)。
二十不悔——名廚指點(diǎn)，技藝突進(jìn)
畢業(yè)之后，18歲的馬維濤在1997年入職青島華僑國際飯店，從最基層做起：擔(dān)任炸鍋。不久，其工作表現(xiàn)突出被安排炒鍋工作。那時(shí)的他都會(huì)主動(dòng)地根據(jù)酒店客人的預(yù)定情況，提前備好當(dāng)日所用的調(diào)料、配料，不管是炒、爆、溜、炸、煎，都保證其每種烹調(diào)方法的口味，逐漸地，馬維濤精益求精做的金蔥燒海參、油爆響螺片、什錦酸辣，不僅得到客人的好評，還得到了領(lǐng)導(dǎo)的賞識。
隨之，當(dāng)時(shí)魯菜名廚任荃、曹偉、石勇親自指點(diǎn)馬維濤，馬維濤非常求知好學(xué)，自此自己在魯菜技藝方面得到了飛速的提升。
馬維濤大師與客人留影
2000年，馬維濤入職青島海景花園大酒店，從餐飲部打荷領(lǐng)班做起。那時(shí)的馬維濤不僅早已熟稔掌握上漿、掛糊、拍粉，對各種調(diào)味品的名稱、用途、特征熟記于心，對煮、炸、焯、涮等烹調(diào)技法得心應(yīng)手;而且在人事管理，還會(huì)根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)、客人需要，合理配置本組成員，在食品衛(wèi)生，控制菜肴數(shù)量、質(zhì)量，合理安排出菜順序上，都能及時(shí)無誤出品。
后來，因?yàn)楣ぷ鲀?yōu)秀突出被調(diào)至炒鍋，后又調(diào)至炒鍋主廚(副廚)職位。
馬維濤回憶說：
“當(dāng)時(shí)香港名廚羅自強(qiáng)、廣東名廚李學(xué)務(wù)的指導(dǎo)很大，我所制作的皇牌魚翅撈飯及脆皮乳鴿，得到廣大客人的好評。
這期間，無論是成功接待國家副總理曾培炎等大型接待工作，還是參加青島青工大比武，代表海景花園大酒店榮獲青島市第十九名等比賽活動(dòng)，都讓我受益匪淺，也正因?yàn)榇耍冶粫x升為國家特二級高級烹調(diào)師。”
三十而立——一路走來，從未松懈
馬維濤大師與客人留影
2006年，馬維濤辭去青島海景花園大酒店的工作，在青島怡情樓海鮮巨無霸有限公司 ——寧夏路店開始擔(dān)任魯菜廚師長。
馬維濤說：“一路走來，我從未松懈，以往在各大酒店擔(dān)任炸鍋、炒鍋、打荷領(lǐng)班、主廚的經(jīng)歷，讓我積累了經(jīng)驗(yàn)同時(shí)，廚藝更精湛，也學(xué)會(huì)了廚房管理與技巧，具備了廚房管理的能力。這些對我擔(dān)任魯菜廚師長幫助太大了。”
在此期間，馬維濤主要負(fù)責(zé)酒店高檔原料的出品、制作，并協(xié)助上級制定落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。同時(shí)其制作的菜品清湯瑪瑙魚丸、干燒什錦雜菌、直隸疙瘩醬海參、李鴻章羅漢齋等，更是受到客人的喜愛!
馬維濤大師與客人留影
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