|
企鵝智酷|研究出品 【研究結(jié)論】 1、私廚分享平臺(tái)的初期產(chǎn)品多為微信公眾賬號(hào)。這些賬號(hào)通過(guò)可讀性強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)內(nèi)容積累用戶、吸引潛在主廚、形成品牌辨識(shí)度。 2、不同于大部分O2O服務(wù)的主要瓶頸在供給端，現(xiàn)階段依然小眾的私廚平臺(tái)在供需兩端都需要不斷挖掘增量市場(chǎng)，擔(dān)負(fù)教育用戶、培育市場(chǎng)的責(zé)任。 3、國(guó)內(nèi)大部分私廚分享平臺(tái)聚焦點(diǎn)為消費(fèi)美食，飯局以“好吃”為基礎(chǔ)，但也有少數(shù)平臺(tái)更看重飯局的社交屬性。定位的不同將帶來(lái)運(yùn)營(yíng)上的差異。 4、目前私廚分享平臺(tái)主要依靠傭金和廣告獲取收入，大部分團(tuán)隊(duì)對(duì)未來(lái)商業(yè)模式還缺少很清晰的想法。 序：暗暗發(fā)酵的私廚市場(chǎng) 老穆和小穆是住在牡丹園附近一個(gè)胡同里的老北京父子倆。小穆是個(gè)演奏家，老穆已經(jīng)退休，父子倆的共同點(diǎn)便是都喜歡研究食材、愛(ài)好下廚。不久前，父子倆在自己的小院里支起桌子、擺上碗筷，開(kāi)始用地道的老北京炸醬面招待八方食客。飯局間的老穆非常健談，餐食也做的頗有誠(chéng)意：手搟面配上用五花肉炸制2個(gè)小時(shí)的醬料，十幾種菜碼都是當(dāng)季時(shí)蔬，餐后甜點(diǎn)是自制酸奶，還有小穆的一次現(xiàn)場(chǎng)演奏，這樣一次飯局體驗(yàn)的價(jià)格是99元/人。父子倆給自己搭在院子里的這個(gè)小餐廳取名為“大叔小廚”。 像“大叔小廚”這樣的私廚最近在北京、上海、廣州幾個(gè)城市正暗暗流行起來(lái)，而這些私廚的背后少不了一個(gè)重要的角色：私廚分享平臺(tái)。所謂私廚分享平臺(tái)可以理解為一個(gè)私廚飯局的信息發(fā)布和交易平臺(tái)，它挖掘并整合位于各個(gè)城市的私廚資源，定期發(fā)布私廚飯局，讓食客方便找到他們。私廚分享平臺(tái)所做的事情其實(shí)是消除私廚市場(chǎng)的信息不對(duì)稱，并不斷挖掘供給端資源——那些愿意為陌生食客做一頓獨(dú)家美食的尋常人家——從而不斷擴(kuò)大私廚市場(chǎng)的邊界。 互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)入私廚市場(chǎng)是從2014年下半年開(kāi)始的，而2015年之后更是有大批創(chuàng)業(yè)者涌入。漸漸的，私廚分享平臺(tái)自身也開(kāi)始走向不同的方向，其中的一個(gè)方向?qū)?biāo)“EatWith”的水準(zhǔn)和定位，平臺(tái)發(fā)掘和整合的大多為中高端私密飯局。所謂飯局，指的是它帶給用戶的不僅僅是一頓飯，而是包含美食、社交、文化、娛樂(lè)等多種元素在內(nèi)的一次個(gè)性化飯局體驗(yàn)，與Airbnb所提供服務(wù)的模式和理念非常接近。對(duì)于主人和食客來(lái)說(shuō)，飯局可以成為雙方的一個(gè)連接點(diǎn)，從而衍生出更多可能性。 2014年8月左右，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了第一批“EatWith模式”的追隨者，包括我有飯、EatWithChina（后文簡(jiǎn)稱EWC）、ENJOY（一部分業(yè)務(wù)）、甚至羅輯思維也做了天使廚房。2015年開(kāi)始，同類產(chǎn)品大量出現(xiàn)，如隱廚、一味鹽、伙力、愛(ài)私廚等。大部分平臺(tái)的同質(zhì)化程度較高，在產(chǎn)品邏輯設(shè)計(jì)和運(yùn)營(yíng)上有著相似的方法論，但在一些關(guān)鍵問(wèn)題上也存在不同的理解和取舍。企鵝智酷將通過(guò)幾個(gè)有代表性的產(chǎn)品來(lái)分析這個(gè)市場(chǎng)。 一、一切從內(nèi)容出發(fā) 1、通過(guò)內(nèi)容積累用戶 大部分私廚分享平臺(tái)的初期產(chǎn)品形態(tài)都是微信公眾號(hào)。開(kāi)發(fā)app的成本限制是一方面，還有一個(gè)很重要的原因便是通過(guò)微信公眾號(hào)進(jìn)行內(nèi)容傳播是一個(gè)能夠快速積累用戶、形成品牌辨識(shí)度、吸引潛在私廚host的方式。 得益于中國(guó)的飲食文化，與美食相關(guān)的內(nèi)容在微信朋友圈往往容易得到關(guān)注和傳播，尤其是那些主題有趣、可讀性強(qiáng)、配有精美圖片的文章。我有飯和EWC都是遵循了這樣一個(gè)邏輯：從垂直于美食、生活方式的微信公眾號(hào)出發(fā)，通過(guò)有趣的內(nèi)容吸引一批美食愛(ài)好者，并以他們?yōu)榉N子用戶在公眾號(hào)上定期推出飯局，再通過(guò)種子用戶的傳播擴(kuò)大用戶群。如果你有一群愛(ài)好美食的朋友，那么這種方式會(huì)更適合你。比如，我有飯的創(chuàng)始人馮錚在美國(guó)讀書時(shí)曾運(yùn)營(yíng)一個(gè)叫做“紐約吃貨”的微博賬號(hào)，積累了20萬(wàn)粉絲，這些粉絲中的一部分便快速轉(zhuǎn)化為了我有飯微信平臺(tái)上的讀者和食客。 2、飯局即內(nèi)容 不僅美食內(nèi)容要做的好看，商品信息也要做的漂亮，對(duì)于私廚分享平臺(tái)來(lái)說(shuō)，飯局就是它們要售賣的商品。不僅要通過(guò)飯局的圖片和文案刺激用戶產(chǎn)生購(gòu)買沖動(dòng)，還要提供一個(gè)良好的閱讀體驗(yàn)，足以引起用戶主動(dòng)進(jìn)行傳播的興趣。 因此，大部分私廚分享平臺(tái)都會(huì)讓自己的攝影師去host家中為餐品拍攝好看的圖片、甚至視頻，寫下host和他餐廳背后的故事，或者讓host講述一段他的美食理念，即使是針對(duì)菜單也做了個(gè)性化的設(shè)計(jì)。這是私廚分享平臺(tái)為host提供的主要服務(wù)之一。
義烏靈鷗家政服務(wù)公司:專門提供家政、月子護(hù)理、育嬰師、保姆、專業(yè)陪護(hù)、服侍老人、醫(yī)院護(hù)理、鐘點(diǎn)工、家庭公司保潔、搬家等服務(wù)。 |
