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張宗輝 (資深評論人)
為了讓學生掌握和提升基本生活技能，今年電子科技大學全新開設了一門烹飪公選課程《知味》，專門給同學們介紹中國傳統飲食文化和烹飪原料知識，教同學們川菜的制作工藝，包括四川的風味小吃。
電子科技大學開設烹飪課，這是“不務正業”嗎？非也。看似與所學專業“風馬牛不相及”，然而在專業課學習之余，以自由選擇的形式，為學生提供基于生活技能的選修課，這正是適應素質教育、接軌現實社會的有益嘗試。或許，這樣的課程能在大學就培養出“上得廳堂、下得廚房”的實用者，比起以往缺乏動手能力和生活適應力的畢業生來說，如此培養不僅不是“不務正業”，而且堪稱“當務之事”。
或許，您會認為把學烹飪當成大學教育的“當務之事”，過于偏激了。然而，從社會對素質教育的呼喚和畢業生“高分低能”的角度講，培養大學生的動手能力還真的很有必要。眾所周知，大學的存在是為給社會培養人才，而當今社會需要的是全面發展的人才，也就是我們通常所說的德、智、體、美、勞全面發展，然而遺憾的是，最后一項的“勞”，也在現實教學中處在了“最后一位”。這就導致大學畢業生的動手能力嚴重不足，難以適應社會甚至家庭生活的需要。據報道：廣西柳州的一所學校，相當一部分學生連煤氣灶打火都不會，特別是在獨生子女時代，越來越多的下一代在家庭中扮演著“四體不勤五谷不分”的角色。由此看來，學生動手能力的缺失，亟需大學通過素質教育來“補位”。
教育要為每一個人提供“生活通行證”，這是大學素質教育的責任使然，也是促使畢業生更好適應社會的前提。從高中上來的大學生往往都是“拼分族”，可能有滿腦子文化知識，卻鮮有動手能力，這對于兩三年后就步入社會的大學生來說，顯然是個“短板”。 況且，大學畢業生就業難已成為當今社會的一個重大問題，其關鍵一點就表現在大學生實踐與應用能力弱。而這一問題，與我國目前的大學教育模式有著不可分割的關系。因此，教育改革要與社會需求接軌，開設以培養生活技能的選修課，讓“勞”成為大學生提升實踐能力的有效途徑。
生活選修課是名副其實的素質教育，這在國際上也是公認的。世界著名的哈佛大學，就開設了“科學與烹飪”公開課，筆者以此舉例，并非說“外國的月亮比中國的圓”，而是說開設包括烹飪在內的生活技能課，同樣適合中國國情。如今，國內一些學院設置的烹飪、熨燙、茶藝、插花等貼近生活的課程很受學生歡迎。我們要借鑒國內外好的經驗和做法，廣泛開設生活技能課，以“自助餐”的形式讓學生根據愛好自由選擇，如此，大學生在畢業后，或許還能成為某一行業技能的“狀元”，這比單純的分數“狀元”要實用得多。
其實，大學開設勞動技能課，不僅是生活的需要，也是生存的需要。比如：近年來，女大學生失聯、遇害事件頻見報端，引起社會對大學生安全的廣泛關注。對此，鄭州大學開設了一門選修課“女子防身術課程”，受到女同學的追捧，有不少同學前來“蹭課”，這一課程還曾獲得全國大學素質教育優秀通選課。可見，大學除了專業知識，還有很多技能需要培養，這就需要教育部門認真分析，準確研判，有預見性地設置生活技能選修課，防止畢業生成為無能的“書呆子”。
“不會炒菜的學生不是好畢業生”，這是一句網友的調侃，雖然有些偏激，但對我國素質教育滯后、畢業生適應社會和家庭生活能力差的現狀來說，卻是一種另類的警告。教育是為人類的生存和生活服務的，大學有必要順勢而為，開設關于生活技能的選修課，這是社會所需、教育所需、家庭所需，切不可等閑視之，更不能當成大學教育“喧賓奪主”的附屬品。
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