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【廚藝課堂】小竅門做出好味不澀的蠔油芥藍(lán) |
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周六上午孩子去上課時(shí)候，而我和其他幾位家長(zhǎng)去了另一個(gè)學(xué)習(xí)場(chǎng)所--初三孩子如何面對(duì)中考課題演講場(chǎng)。
一開始我們還聽著熱血沸騰的，但是不到半個(gè)小時(shí)，導(dǎo)師話鋒一轉(zhuǎn)，就是將近一個(gè)小時(shí)的推銷開始。
但是為著兒子交代的他們有免費(fèi)發(fā)放各科復(fù)習(xí)整理公式必須要幫忙帶回，當(dāng)媽的還要耐心聽完，然后看著一些望子成龍的家長(zhǎng)蜂擁上去搶所謂的優(yōu)惠名單購買近四千的材料。因?yàn)閷?dǎo)師說了只要買了這些材料，中考保證提高80-160分?jǐn)?shù)，其他什么補(bǔ)習(xí)課完全可以不上了。
真這么靈嗎？那老師們豈不是要下崗了？從我總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)看來：如果孩子自己不主動(dòng)學(xué)習(xí)，一切都是枉然的，那么多的材料孩子能做完嗎？如果不自覺家長(zhǎng)是不是要時(shí)刻監(jiān)督做呢？但是能保證做的有質(zhì)量嗎？
中國(guó)的家長(zhǎng)們，真心傷不起啊。面對(duì)這樣的教育體制，我也只能在心里哀嘆，一邊還要鼓勵(lì)兒子繼續(xù)發(fā)憤圖強(qiáng)。
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生活所謂嘮叨完，依然記錄我的美食。
最近開始兒子減肥的日子，所以大肉什么的少做了，如果我有上菜，那肯定是存貨還沒有記錄的。
而今我最愛倒騰的就是各種素菜。但是如何將無味的素菜做成有味有營(yíng)養(yǎng)的菜，就是我每天要研究的，一如這道蠔油芥藍(lán)，用兒子的話說：媽媽，不是芥藍(lán)有的苦嗎，怎么你做的都那么好吃呀？好吧，為什么，當(dāng)然是有竅門啦，主婦只要注意這點(diǎn)就一定也能做好了。 
材料：新鮮芥藍(lán)（看見賣家都是保鮮存放的） 紅椒和蔥白少許
調(diào)料：蠔油 醬油 糖 另外準(zhǔn)備一盆冰涼水
做法：
1、用小刀將芥藍(lán)根部老皮去除洗凈，紅椒和蔥白切細(xì)絲泡水中待用
2、將蠔油和醬油按照1:1比例倒入碗中，然后加入少許糖、適量的水?dāng)嚢韬?br />3、燒開水，水里加入油、鹽和糖（加入糖，看見了嗎？這個(gè)就是芥藍(lán)不澀的竅門）
4、將處理好的芥藍(lán)放入燙至剛熟即可撈起放入冰涼水中浸泡
5、另起鍋放少許熱油，將剛好兌好的汁倒入燒開即刻關(guān)火
6、將冰鎮(zhèn)過的芥藍(lán)碼在盤子，擺上紅椒絲和蔥白絲，澆上蠔油汁就可以了
關(guān)于芥藍(lán)：
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。從中醫(yī)的角度來講，芥藍(lán)味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用。
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