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蝦，最重要的就是要吃它鮮鮮的口感，水煮自然是天然滋味，但這款油燜大蝦不同于以往我們吃到的味道，鮮而不膩，還有一股陳醋留下的歲月陳香！你一定會好吃到停不下來喲！ 建議這款菜的蝦盡量選大一點的，因為肉多肉厚才過癮啊！ 把蝦洗干凈，盡量瀝干水份 
然后就是最關鍵的開蝦背了！ 話說小主真的很喜歡開蝦背挑蝦線，磨練耐力啊～但是很爽有木有？ 我通常是用剪刀從蝦頭與蝦身連接處開始剪起，剪完后用牙簽一挑，或者用手一扯基本就出來了！ 有的人喜歡不挑蝦線就吃蝦，我個人覺得不考慮衛生問題其實是沒什么的，但這道菜建議大家一定要挑線，因為味道也會從蝦背滲透進去呢！ 
然后，就可以把鍋熱起來了！然后倒油~~~~~~ 你可以選擇平底鍋、電餅鐺，也可以選擇用炒鍋，這里看自己心情就好。 油燒熱后，倒入蝦，先不要著急翻，讓油把蝦煎一煎，讓它的殼稍微有點脆硬，這樣吃起來口感更好，一面大概煎2分鐘剛剛好！ 如果你用炒鍋，就多用鏟子翻一下，讓每只蝦都與油來個親密接觸！ 這里我要說一下這道菜的關鍵了，當蝦煎的差不多時，放適量鹽后，要在蝦身烹一些陳醋，不要太多，大概一勺就可以了！這時你會聞到海鮮的鮮味兒和陳醋的香味兒混合，在加熱的情況下那味道是一種無法描述的感覺！ 
加完醋后，就可以加入白糖了，大概也是一小勺，白糖遇熱后很快就會有點焦焦的感覺，包裹在蝦身上，就可以準備出鍋嘍～ 
所以這道蝦叫吮指原味蝦其實也算名符其實，因為蝦身有一種聞起來酸酸的，但吃起來卻很咸鮮的感覺，注意，這道菜并不是酸甜口，陳醋和糖都是用來提鮮的！ 因此在制作過程中，一定要注意陳醋和白糖的用量，只要一點點喲！ 
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