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BHMS瑞士工商酒店管理學(xué)院瑞士學(xué)烹飪廚藝課程
廚藝大專(zhuān)文憑(第一學(xué)年)
課程主要講授食物制作基本技能及核心培訓(xùn)，注重講授廚具及廚房設(shè)備的使用、面包點(diǎn)心制作、冷廚、餐具準(zhǔn)備、廚房財(cái)務(wù)、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、法語(yǔ)、德語(yǔ)。
課程：
點(diǎn)心與面包
冷餐廚房
營(yíng)養(yǎng)、安全、環(huán)境衛(wèi)生
廚房財(cái)務(wù)
食品服務(wù)理論
商務(wù)溝通
法語(yǔ)
德語(yǔ)
實(shí)習(xí)準(zhǔn)備課程
第二學(xué)期：
在瑞士酒店業(yè)為期6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間最低月工資為2168瑞士法郎/約2300美元。部分雇主對(duì)于專(zhuān)業(yè)與語(yǔ)言技能優(yōu)秀的員工給予更多報(bào)酬(在第二、三實(shí)習(xí)階段)
學(xué)費(fèi)
住宿與餐飲
學(xué)費(fèi)包含：
學(xué)費(fèi)
教材
互聯(lián)網(wǎng)
講義及文件
書(shū)籍使用
專(zhuān)業(yè)活動(dòng)
臺(tái)式電腦使用
學(xué)生證
實(shí)習(xí)安置(瑞士)
瑞士帶薪實(shí)習(xí)：
在瑞士酒店業(yè)進(jìn)行為期6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間月工資最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主對(duì)于專(zhuān)業(yè)技能及語(yǔ)言技能優(yōu)秀的實(shí)習(xí)員工會(huì)給予等多報(bào)酬(在第二、三階段的實(shí)習(xí)中)。某些實(shí)習(xí)崗位會(huì)有小費(fèi)。
入學(xué)日期：
每年一月、二月、四月、五月、七月、九月、十一月。
入學(xué)要求：
年滿18歲并高中畢業(yè)
英語(yǔ)雅思5.0或同等水平
廚藝高級(jí)大專(zhuān)文憑(第二學(xué)年)
課程注重具體地區(qū)及國(guó)際食物烹飪，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)個(gè)人與商務(wù)溝通技巧、預(yù)算、菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)、概念研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)。課程理論部分還包含：歐洲文化、服務(wù)管理、食品服務(wù)法、職業(yè)道德等。
第一學(xué)期：
概念研發(fā)
菜單設(shè)計(jì)
烹飪營(yíng)銷(xiāo)
采購(gòu)與接受
成本控制
食品服務(wù)法
設(shè)施與設(shè)計(jì)
餐飲預(yù)算
第二學(xué)期：(在瑞士學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)兩不誤)
在瑞士酒店業(yè)進(jìn)行為期6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間月工資最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主對(duì)于專(zhuān)業(yè)技能及語(yǔ)言技能優(yōu)秀的實(shí)習(xí)員工會(huì)給予等多報(bào)酬(在第二、三階段的實(shí)習(xí)中)。某些實(shí)習(xí)崗位會(huì)有小費(fèi)。
入學(xué)日期：
每年一月、二月、四月、五月、七月、八月、九月、十一月
學(xué)費(fèi)：
住宿與餐飲
學(xué)費(fèi)包含：
學(xué)費(fèi)
教材
互聯(lián)網(wǎng)
講義及文件
書(shū)籍使用
專(zhuān)業(yè)活動(dòng)
臺(tái)式電腦使用
學(xué)生證
實(shí)習(xí)安置 (瑞士)
瑞士帶薪實(shí)習(xí)：
在瑞士酒店業(yè)進(jìn)行為期6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間月工資最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主對(duì)于專(zhuān)業(yè)技能及語(yǔ)言技能優(yōu)秀的實(shí)習(xí)員工會(huì)給予等多報(bào)酬(在第二、三階段的實(shí)習(xí)中)。某些實(shí)習(xí)崗位會(huì)有小費(fèi)。
入學(xué)要求：
年滿19歲并高中畢業(yè)
英語(yǔ)雅思5.5或同等水平
完成BHMS瑞士工商酒店管理學(xué)院廚藝大專(zhuān)文憑或經(jīng)過(guò)正式廚藝培訓(xùn)
烹飪創(chuàng)業(yè)副學(xué)士學(xué)位(第三學(xué)年)
課程長(zhǎng)度為12個(gè)月，以學(xué)生所掌握的烹飪技巧及烹飪經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，進(jìn)一步深化學(xué)生的實(shí)踐、領(lǐng)導(dǎo)力及商務(wù)技能。課程內(nèi)容注重講授烹飪業(yè)創(chuàng)業(yè)知識(shí)及培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力。
在BHMS瑞士工商酒店管理學(xué)院前6個(gè)月的學(xué)習(xí)中，學(xué)生將學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)食物制作團(tuán)隊(duì)，完善溝通、組織管理及團(tuán)隊(duì)合作技能。內(nèi)容更為深入的理論課程對(duì)于提高學(xué)生的商務(wù)技能及創(chuàng)新能力，建立新的烹飪事業(yè)都至關(guān)重要。第二階段的學(xué)習(xí)為6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)地點(diǎn)為瑞士或國(guó)外。
第一學(xué)期：
食物制作管理I、II和III
餐飲活動(dòng)操作
烹飪商業(yè)分析
創(chuàng)業(yè)
食物與文化
設(shè)施與設(shè)計(jì)
食物成本及廚房財(cái)務(wù)
烹飪營(yíng)銷(xiāo)學(xué)
語(yǔ)言選修
第二學(xué)期：(在瑞士邊學(xué)習(xí)邊工作)
在瑞士酒店業(yè)進(jìn)行為期6個(gè)月的帶薪實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)期間月工資最低2168瑞士法郎/2300美元。部分雇主對(duì)于專(zhuān)業(yè)技能及語(yǔ)言技能優(yōu)秀的實(shí)習(xí)員工會(huì)給予等多報(bào)酬(在第二、三階段的實(shí)習(xí)中)。
入學(xué)日期：
每年一月、二月、四月、五月、七月、八月、九月、十一月
學(xué)費(fèi)：
住宿及餐飲
學(xué)費(fèi)包含：
學(xué)費(fèi)
教材
互聯(lián)網(wǎng)
講義及文件
書(shū)籍使用
專(zhuān)業(yè)活動(dòng)
臺(tái)式電腦使用
學(xué)生證
實(shí)習(xí)安置(瑞士)
瑞士帶薪實(shí)習(xí)：
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