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~第205期中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班開(kāi)課通知（精品經(jīng)營(yíng)旺菜）
全國(guó)各餐飲企事業(yè)單位：
面對(duì)餐飲業(yè)越來(lái)越大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，餐飲企業(yè)如何才能在困境中求發(fā)展？怎樣才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中突圍而出，這是全國(guó)餐飲業(yè)所面臨的最切實(shí)的課題。正確的定位、完善的管理、優(yōu)秀的服務(wù)是取勝的基石，而完美的菜品卻是餐飲企業(yè)開(kāi)拓市場(chǎng)的利器。低成本，精烹制，高毛利的熱銷(xiāo)菜品在目前的大形勢(shì)下對(duì)酒店生存和發(fā)展尤其重要，這給餐飲工作者帶來(lái)巨大挑戰(zhàn)！
為使更多的餐飲工作者和酒店能夠充分認(rèn)識(shí)和了解旺店熱銷(xiāo)菜肴，使大家通過(guò)學(xué)習(xí)知其然和所以然，學(xué)習(xí)到對(duì)酒店來(lái)說(shuō)真正實(shí)用的菜品，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)決定于2014年10月27-29日在黑龍江哈爾濱舉辦第205期中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班（精品經(jīng)營(yíng)旺菜）。本次培訓(xùn)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)黑龍江工作區(qū)承辦，特邀當(dāng)下餐飲經(jīng)營(yíng)旺店負(fù)責(zé)人蒞臨授課，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，根據(jù)當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展形勢(shì)，理論結(jié)合實(shí)際，傳授體現(xiàn)大眾性、適用性和具有市場(chǎng)的菜品，為學(xué)員和企業(yè)打開(kāi)新的發(fā)展空間。
蘭明路：四川綿陽(yáng)市人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，全國(guó)餐飲業(yè)認(rèn)定師，中國(guó)川菜烹飪大師，撰寫(xiě)了26篇有關(guān)烹飪的文章和面塑新作及創(chuàng)新菜肴，先后發(fā)表、刊載于《中國(guó)烹飪》、《東方美食》、《四川烹飪》等全國(guó)性專(zhuān)業(yè)雜志上，曾多次成功接待胡錦濤主席、溫家寶總理和其他國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。現(xiàn)任四川蘭庭十三廚餐飲會(huì)所總經(jīng)理。
周 華：上海市人，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師，國(guó)家一級(jí)評(píng)委，餐飲業(yè)國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，世界廚藝大師，世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)理事，上海市烹飪協(xié)會(huì)理事，上海飲食行業(yè)協(xié)會(huì)理事，上海名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)辦公室副主任，上海菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，上海技師協(xié)會(huì)烹飪專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員。現(xiàn)任上海羅曼園餐飲集團(tuán)副總裁兼廚政總監(jiān)。
現(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：
一、培訓(xùn)內(nèi)容
1、14道低成本，精烹制，高毛利的酒店熱銷(xiāo)菜品直觀演示；
2、結(jié)合當(dāng)前形勢(shì)，講解自身酒店定位，菜品設(shè)計(jì)，成本控制以及經(jīng)營(yíng)長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)驗(yàn)。
二、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
1、報(bào)到、培訓(xùn)時(shí)間：10月27日?qǐng)?bào)到，10月28日-29日培訓(xùn)
(每天上午8:30-11:00,下午14:00-16:30授課培訓(xùn))
2、報(bào)到、培訓(xùn)地點(diǎn)：哈爾濱商業(yè)大學(xué)旅游烹飪學(xué)院（哈爾濱市通達(dá)街138號(hào)）
三、參加對(duì)象
全國(guó)餐飲企業(yè)的中高級(jí)廚政管理人員、廚師長(zhǎng)或有較好烹調(diào)基本功底和技能的中餐主廚。
四、培訓(xùn)費(fèi)用
每位學(xué)員950元（包括培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、證書(shū)費(fèi)，合影、通訊錄，食宿自理）。
五、結(jié)業(yè)授證
培訓(xùn)結(jié)束合格者，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)。
六、報(bào)名須知
1、參加此次培訓(xùn)者，將填寫(xiě)的學(xué)習(xí)報(bào)名表于10月22日前電郵或傳真至中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。學(xué)員提前準(zhǔn)備好2寸彩色免冠照片2張（照片背面用圓珠筆填寫(xiě)姓名），身份證、職業(yè)資格證書(shū)復(fù)印件各一份。學(xué)習(xí)費(fèi)用報(bào)到時(shí)收取或提前匯款，匯款后請(qǐng)將匯款單憑據(jù)傳真到名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)辦公室。
開(kāi)戶行：中國(guó)銀行青島香港東路支行
戶 名：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)
賬 號(hào)：2455 1108 4592
2、聯(lián)系方式
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)
電 話：0532-66889886
聯(lián)系人：李欽慧 陳 松
地 址：青島市嶗山區(qū)香港東路337號(hào)
郵 箱：mingchuwei_peixun@163.com；18653263659@163.com
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)黑龍江工作區(qū)
聯(lián)系人： 姜龍濱（小胖）
電 話： 13703600111
第205期中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班
課程時(shí)間安排表
10月28日上午08:30-9:00嘉賓、授課大師、全體學(xué)員進(jìn)行開(kāi)學(xué)典禮、集體合影
授課時(shí)間 ~10月28日 上午09:00-11:30
主講大師 ~ 蘭明路
授 課 內(nèi) 容
擔(dān)擔(dān)鱈魚(yú)
燒椒墨魚(yú)花
韭香小煎雞
下午
14:00-16:30
蘭明路
川式熏魚(yú)
特色魚(yú)頭煲
靚粉肥牛
爽口脆肉
10
月
29
日
上午
8:30-11:00
周華
咖喱牛腩包
石烹龍脷魚(yú)
青麻鮮椒海參
海味金汁黃瓜面
下午
14:00-16:30
周華
響油炒真菌
電飯煲干蔥雞
金湯松波豆腐
備注：凡參加名廚委廚藝研修班的學(xué)員，符合條件者可申請(qǐng)加入中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委新星俱樂(lè)部。
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