|
烹飪廚房現場。
新年即將來臨，1月24日下午,沈陽香格里拉大酒店邀請酒店點心師傅覃師傅教廣大市民做“冰花蛋球”、“糖不甩”和“年糕”三樣適合新年食用的賀年點心。
覃師傅是廣東人，所以對粵式點心頗有研究，而“冰花蛋球”、“糖不甩”和“年糕”都是粵式點心的代表。冰花蛋球，是我國漢族的油炸甜食之一，流行于中國廣東、河南等地，又傳至琉球群島。“糖不甩”的來由相傳跟男女姻緣相關。每當媒婆帶后生到女家相親，如果女方家長同意這門親事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道這門親事“甩”不了了，于是大功告成。如果女方不同意這門親事，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，男方看到知道這門親事“散”了，那就知趣一點，以后別再糾纏了。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，是南方新年必備的食品。
覃師傅正在和面。
課堂上，覃師傅細心地向大家講解了每道點心的制作過程及注意事項，并對每一位參與者進行了單人指導，課程結束后，沈陽香格里拉大酒店向每位到場的來賓獲頒發了烹飪課證書。
據了解，沈陽香格里拉大酒店的廚師課堂已經舉辦五屆，包括中式點心、圣誕曲奇、鐵板燒、中餐、傳統曲奇等，教大家從零基礎開始做星級大廚！
覃師傅正在制作點心
附：
冰花蛋球制作過程：
1.將50g黃油放入水中燒開,500g面粉盛入盆中，將燒開的水倒入面粉中，迅速攪勻將其搓成半生熟面團。
2.將5個雞蛋邊搓邊加入待用。
3.將100g油放入鍋中加熱至140度。
4.在將搓好的面團分成每個約40g大小放入油中炸至金黃色撈起。
5.將炸好的蛋球沾上蜂蜜白糖即可食用。
糖不甩制作過程：
1.將500g糯米粉加入400g水搓成糯米面團。
2.將糯米面團成分小份，每個約30g，用水煮熟撈起。
3.將糖用100g水煮成糖漿，再將煮熟的糯米丸子放入糖漿中煮約2分鐘撈起裝碟，在上面灑上花生碎即可。
年糕的制作過程：
1.將300g糖放入240g水中煮成糖漿。
2.將360g糯米粉、120g粘米粉和90g淀粉，用盆裝好。
3.待糖漿變涼后，加入步驟2，一邊加一邊揉。
4.加入全部糖漿、240椰漿和少許油，倒入模具中蒸1小時放涼即可食用。
義烏靈鷗家政服務公司:專門提供家政、月子護理、育嬰師、保姆、專業陪護、服侍老人、醫院護理、鐘點工、家庭公司保潔、搬家等服務。 |
