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![[烹飪課堂] 茄子肉絲面—永遠都吃不夠的家常面](http://www.thyjxn.net/uploads/allimg/150915/1050109300_0.jpg)
面條是我們這地方最常見的主食了，在各家各戶幾乎都要吃面條，在我家也是隔三差五的吃面條。
面條倒是沒有多大的變化，配面條吃的鹵卻是變化很大的，可以做到千變萬化，哈哈。
這種面做法很家常，但卻感覺永遠都吃不夠哦。幾天不吃都想哈。
原料;
茄子，豬肉絲，面條，蔥花，姜絲，蒜片，小蔥，青紅椒各一個，醬油，生粉，料酒，香油，香菜。
做法：
1、茄子切絲，豬肉絲用鹽、料酒、生粉、醬油、油腌制一下。
2、蔥和青紅椒都切斷。
3、鍋內放油，油熱后放入花椒爆香，撈出，再把蔥姜蒜放入爆香。
4、放入肉絲滑炒，肉絲變色后放入醬油，盛出。
5、鍋內放油，放入茄絲煸炒，炒至變軟，如果太干，可以適當的加點清水或高湯。
6、放入肉絲和蔥、青紅椒翻炒。
7、最后放鹽調味，關火后放少許香油即可。
8、另起一鍋將面條煮熟，撈出，澆上茄子肉絲鹵，放上香菜即可。
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