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2015年3月28日，在海南新東方烹飪學(xué)校迎來了“食尚大師”金牌烹飪公開課最后一期，由海南新東方烹飪學(xué)校大廚李秋元老師為大家?guī)恚翰嘈贰⒔揭黄t。李大師于1997年開始接觸烹飪行業(yè)，至今已有20年，在多個(gè)知名酒店擔(dān)任總廚師長(zhǎng)，有非常豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并在2005年在國(guó)家烹飪技能大賽上獲獎(jiǎng)。
課程開始，李大師說之所以要帶來這兩種不一樣類型的菜品，是要讓大家知道，好的廚師任何種類、任何檔次的菜品做起來都應(yīng)該得心應(yīng)手，從家常到高檔菜都要會(huì)做。而作為一名瓊菜大師，李大師也向大家透露了做好瓊菜的關(guān)鍵，那就是把瓊菜代表菜做到最好，其他菜品就可以在此基礎(chǔ)上自由發(fā)揮。
海南新東方烹飪大師
李大師一邊制作菜品，一邊講解詳細(xì)的做法，火候的掌握，食材的區(qū)分和處理，調(diào)料的選取和搭配，以及針對(duì)不同的炊具調(diào)整相應(yīng)的烹調(diào)時(shí)間。李大師說廚師行業(yè)剛?cè)胄袘?yīng)該從基礎(chǔ)做起，掌握一整套烹飪技能，這樣踏踏實(shí)實(shí)一步一步練出來的廚師，才有可能成為大師。李大師在菜品制作過程中還強(qiáng)調(diào)要將食材物盡其用，這樣既不浪費(fèi)，還能為酒店節(jié)省成本。大師嫻熟的刀工，詳細(xì)的講解，和現(xiàn)場(chǎng)新東方學(xué)子的積極互動(dòng)，以及大師制作的精美菜品，贏得了在場(chǎng)所有學(xué)生熱烈的掌聲和歡呼聲。
菜品制作完畢后，李大師告訴在場(chǎng)所有的準(zhǔn)廚師們，普通的食材經(jīng)過廚師的改造就能變成精美的菜肴，這是需要技術(shù)的;作為一個(gè)廚師，應(yīng)該懂得創(chuàng)新，將家常變?yōu)椴粚こ＃@是需要積累經(jīng)驗(yàn)的。大家要好好學(xué)習(xí)，掌握技能把健康營(yíng)養(yǎng)帶給更多人。不要僅僅把自己當(dāng)成一個(gè)會(huì)做菜的廚師，更要把自己當(dāng)成美食藝術(shù)家。
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