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炒香鍋醬>>麻辣香鍋醬料的做法>>麻辣香鍋的制作方法
昨天看到個(gè)帖子,說(shuō)怎么怎么做香鍋的,回家試了下,可難吃了,菜都是我喜歡的,樣子也可以,就是味道不怎么樣,三個(gè)人,一鍋還沒(méi)吃完,我弟興沖沖的來(lái)了,敗興而歸,覺得我在耍他,說(shuō)多說(shuō)兩句:1、 因?yàn)樵谖逑阌屠锸褂昧嘶ń?所以在炒麻辣香鍋的時(shí)候我就沒(méi)有再放花椒了,我不喜歡吃的時(shí)候費(fèi)勁挑花椒或者吃起來(lái)咬到花椒的感覺。2、 制作麻辣香鍋的大部分麻辣香鍋不辣?一般用郫縣豆瓣醬,但有辣,用點(diǎn)豆豉醬吧,熱油,蔥姜蒜炒。可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。炒油的時(shí)候中火為宜,否則也可能炒干炒糊。蔥姜蒜齊入,爆香。接下來(lái)將肉類放入炒。接下來(lái)炒蔬菜。也是先下1/4香料油、炒香豆瓣和火鍋底料,蔥姜蒜
海底撈麻辣香鍋怎么做
2、 處理準(zhǔn)備炒麻辣香鍋的材料,平菇去根洗凈絲成小塊;蘑菇去根洗凈切成小塊;青筍 如果干可以加一點(diǎn)點(diǎn)的水.出鍋前撒上芝麻即可!!! (非常適合家庭制作,方便又省事!) 編洗凈。總之就是把準(zhǔn)備制作的材料都做初步加工。 3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行,不要煮軟了。制作麻辣香鍋的 1、蔬菜焯熟 2、蝦、培根炒熟 3、雞翅提前腌好,蒸熟 4、小火,油炸花椒、大料、茴香、草果、香葉、干辣椒,炸成深棕色,渣子撈出來(lái)扔,油留著 5、用4的油炒郫縣豆瓣醬,加
請(qǐng)教正宗麻辣香鍋?zhàn)龇?,少許開水,翻炒均勻微煮2分鐘左右以便入味,起鍋前放少許雞精調(diào)味。 5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。
小貼士: 材料可以隨意搭配,不用全部配完; 不要加鹽,豆瓣醬、火麻辣香鍋要做的好吃:1要選好上等的豆瓣醬+香辣醬+20 種香辛料+4種油文火熬制3個(gè)小 但不要過(guò)火,比如雞胗,過(guò)火了就嚼不動(dòng)。),弄好了備用。3炒的過(guò)程要急火快炒,蔥段+蒜片麻辣香鍋 ,就是里面可以放各種香菇,肉,菜的。。。很簡(jiǎn)潔,不用廚師,只要配料的那種,味道和怪味樓的東東差不多。。。有誰(shuí)知道做法嗎? 5、噴香撲鼻的麻辣香鍋就做好了。 溫馨提示:不要加鹽,豆瓣醬、火鍋底料都有鹽味,而 炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放進(jìn)去,最后加蔥段和香菜段,炒香出鍋就可以了 牛肉醬吃過(guò)感覺很好,但是,自己做為什么做不出味道,求高人指點(diǎn),草果,砂仁,丁香,干紫蘇葉(做干鍋雞,鴨時(shí)必備),麻椒等 2、土豆片,地瓜片,冬瓜片,腐竹,金針菇,肉丸等不易熟的材料,可以先用熱水焯2分鐘再炒。 3、麻辣香鍋的做法類似于干鍋
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