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端午節(jié)到了，吃貨小編第一時間就想到了粽子！這期烹飪課將和大家分享粽子的制作方法，其實的確是蠻考手藝的功夫，不過小編還是很喜歡吃的，好，這次就自己動手試試！于是，繼上期《做土豆泥》之后，這期的《包龍舟粽》隆重出籠！
以上只是包粽子的步驟，除了包粽子的中間過程，還需要一些準備工作，包好之后還需要烚粽，才算最終完成，以下來和各位看官詳細說說。
首先要準備的材料：粽葉、糯米、粽子餡兒(開邊綠豆、咸蛋黃、瑤柱、肥肉、鹽、糖、生油、五香粉)、水草(或棉線)、剪刀。（粽子餡也可以按自己喜愛隨意調配一下）
詳細步驟：
一、原材料工序
1. 糯米洗凈瀝乾水份後，加入鹽10克及生油，拌勻後備用。
2. 開邊綠豆洗凈浸水2小時，瀝乾水份後加入雞粉及沙姜粉，拌勻後備用。
3. 咸蛋黃用少許生油拌勻後備用。
4. 火腿肉用熱水浸15分鐘後，取出切碎後備用。
5. 原粒瑤柱浸凍水約3小時。
6. 肥肉切成粒狀，每粒10克。然後加入少許鹽、糖、五香粉及玫瑰露，拌勻後備用。
7. 竹葉洗凈後用熱水烚10分鐘，再用開水沖洗後備用。
8. 水草浸水10-20分鐘後備用。
二、包粽工序
1. 取1張粽葉，光面朝上，在距葉柄三分之二處，用手將葉子上方往里凹，兩端向前，疊成長槽狀。
2. 先加入適量糯米，大概至長槽的1/2處。
3. 順次序放入少許開邊綠豆、瑤柱、蛋黃及肥肉粒。
4. 最後再加一層糯米，不要裝得太滿。
5. 將長槽上端兩邊的粽葉壓下來，蓋住糯米，用手捏住粽葉尾部，再將多余的粽葉上壓折過去，用手捏住。
6. 用手摺紮成粽形，再用水草包紮好。
三、烚粽工序
1. 將包好粽子，放入煲內，再加滿滾水。
2. 煲約3.5小時，在這段時間要重覆加水。
3. 煲約3.5小時後，再用滾水焗4-5小時，要注意水要蓋過粽面。
4. 瀝乾水份，即可食用。
包好粽子之后還要烚粽，烚熟透之后，可以即刻食用，也可以冷卻保存，日后再食用。烚粽的過程也會比較廢時間，如果想節(jié)省時間，最好使用壓力鍋，不過傳統(tǒng)壓力鍋有著一定的安全隱患，看官們不妨選用電壓力鍋，安全快捷，性能不減，小編給大家推薦美的12SS509A電壓力鍋。
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小編的話：賽龍舟，是端午節(jié)的主要習俗，除了龍舟之余，又怎少得了中國的傳統(tǒng)美食——粽子呢？一方面來說，現(xiàn)在很多傳統(tǒng)手藝在年輕人里都沒有得到好好繼承，小編身為一個吃貨，在品嘗美味之余，力所能及制作下美食，也算傳承了食文化的手工藝，這樣一想，開心滿滿的。
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