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之前每次去某家川菜館的時候，一直都會點他們家的手撕包菜。他們家的手撕包菜是用豬油渣炒的，特香，特好吃。前幾天一個朋友從四川郵寄了當地的辣椒和花椒給阿菇，剛好家里有個卷心菜。阿菇版的手撕包菜就誕生了。 
阿菇版的手撕包菜，有以下幾個見解和創新。手撕包菜，顧名思義就是撕。將卷心菜去老根之后，把葉子一片一片撕下來之后，洗干凈，然后……你就使勁的蹂躪他吧，隨便捏，隨便撕，盡情的蹂躪他吧。有一點呢，就是包菜一定要瀝干，不能有太多水。在爆香的時候，我放了點點豬油，以起到豬油渣類似的效果，加上辣椒干和花椒的香味。阿菇的包菜里，還放了培根，先煸了下培根，阿菇那個培根肥油比較多，先煸炒培根比較香，還能逼出點培根的油，要是沒有豬油的話，煸炒下培根也是不錯的選擇。接著，阿菇在炒的時候，還放了些蒸魚豉油調味，這個純屬個人喜好哈。不過沒有醋，阿菇不愛。再接著呢，就是，爆炒。炒包菜的整個過程呢，就是大火爆炒，雖然不如飯店的灶頭，但是要掌握兩點，大火，速度快。這樣呢，包菜才會又綠又好吃。其實，手撕包菜真的很簡單，哈哈哈。 → → → → → → → → → 做法介紹 華麗的分割線 ← ← ← ← ← ← ← ← ← 材料：卷心菜一小顆，培根片2片，辣椒干3個，大蒜頭3個，花椒5-10顆， 鹽適量，蒸魚豉油5ml 
1.大蒜頭用刀板拍碎，辣椒干剪成段狀，培根切小塊 2.將包菜去根，葉子撕下來，每一片都清洗干凈，撕成小塊，瀝干水分 3.起油鍋，放少量油，下培根片爆香盛起 4.放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放 5.將大蒜頭、辣椒干和花椒放入爆香 6.下包菜，不斷翻炒 7.待菜葉開始變軟，放入炒好的培根，繼續大火翻炒幾下 8.放少許鹽淋上蒸魚豉油，炒勻，裝盤即可
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