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今天這款三文魚肉松是專門為阿菇奶奶做的。因為前幾年奶奶出了點事故，導致奶奶身體情況不是很好。經(jīng)過幾年的調理，稍微有點好轉，但是腦子還不是很清楚。畢竟年紀大了。有的時候就像一個小孩似的。阿菇小時候是奶奶帶大的，阿菇小時候可喜歡奶奶做的菜了，雖然不是什么名貴菜肴，做法也未必地道傳統(tǒng)，不過在阿菇的記憶中，奶奶做的菜是最好吃的。是所有人都復制不出的。 三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸以及高維生素和礦物質，是世界上最有益健康的魚，常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發(fā)病率。肉松相傳是福州一位官廚補錯救急而發(fā)明的。清咸豐六年，福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎，在烹調時肉松不慎把豬肉煮得太爛，這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動，急忙加入各種配料，炒制成肉絲粉末端上席去。誰知客人們品嘗后紛紛贊不絕口，鹽運使以后每招待客人都要林鼎鼎專門烹制這道菜。 
肉松受到大家的喜愛，更是適合老人和小孩。畢竟奶奶年紀大了，牙齒也開始變少變松動，平時吃粥，吃稀飯比較多，肉松當然是首選之一啦。而這款三文魚肉松呢，因為本身魚的顏色，做好的肉松顯金黃色，相當?shù)暮每础?/span>大家也知道現(xiàn)在食品安全問題相當嚴重，其實做肉松和做肉脯有一點是相似的。做肉脯3斤肉只能做一斤肉脯，肉松也差不多。自家做的肉松，當然是絕對安全可靠的。 
關于做肉松我有些小心得分享下：做肉松的具體時間要按照量來調節(jié)，量比較少，時間就可以提早停止。如果量多的話，建議在后期在桶上放一張錫紙，防止肉松在炒制的時候飛出來。總體來說，用面包機做肉松是相當方便的，前期加熱收水分，后期邊加熱邊攪拌。基本不用人看管。相當方便。 做法介紹 材料：三文魚300g，檸檬半個，鹽1小勺，糖3小勺，蒸魚豉油20ml，蠔油5ml，白芝麻少許，黃油小塊(因為是用來過粥的關系，做的比較咸款的，如果是想做零食用，可以按照口味適當調節(jié)調味料量) 
1.三文魚用檸檬汁腌制去腥味 2.在鍋內放少許黃油融化后小火慢煎三文魚兩面變色后備用 3.不燙手之后將三文魚裝入食品袋用搟面杖碾碎 4.選擇肉松功能，預時1小時10分鐘 5.將三文魚倒入桶內，開始工作 6.將蒸魚豉油，蠔油，糖和鹽調勻倒入，面包機加熱收水分 7.面包機開始攪拌，不斷加熱不斷攪拌 8.大約50分鐘后，三文魚變得很松散，基本完工，再過5分鐘停止工作，撒上些白芝麻 菇菇提示：因為我的肉松量比較少，所以只工作了55分鐘就關了，具體時間按量調節(jié) 如果量多的話，建議在后期在桶上放一張錫紙，防止肉松在炒制的時候飛出來
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