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熱愛美食，也喜歡在天氣好的季節宴請賓朋，但是由于平時吃得多做得少，廚藝基本屬于三腳貓的功夫，加上工作繁忙，想在周末約上幾個好友在家小聚的時候，如何能夠多快好省地做出一桌像模像樣、色香味俱全的大菜宴席，是我一直追求的目標。今天，趁著生日大趴，凡影來講講怎么快手做出體面又好味的宴客大餐。 先上原材料全家福： 
第一道：清蒸大閘蟹 清蒸大閘蟹還用你教嗎？這是最沒技術含量的做法好嗎？好吧，但是這道菜是最節省時間和精力，待客又體面的硬菜！雖然簡單，里面也是有小技巧的，可以讓你的大閘蟹更加精致美味。 做法： 1、 大閘蟹用牙刷刷洗，并用清水沖洗干凈； 2、蒸鍋中加清水，可以在水中點一些黃酒增加香氣； 3、 上氣后碼入大閘蟹，表面撒姜絲、食鹽少許； 
4、約蒸10-15分鐘即可上桌，視火力情況而定； 5、配合蟹醋、姜絲和黃酒享用。 
第二道：蔥燒海參杏鮑菇 海參是道高級菜，好多人都以為特別麻煩，而且不容易做好，其實真正操作起來非常簡單，而且拿來待客絕對受歡迎，一上桌分分鐘見底。 做法： 1、 將半干鹽漬海參從冰箱中取出，泡入清水洗凈表面的鹽分，用剪刀將腹部剪開，去掉沙嘴和內臟腸線，再次沖洗干凈備用； 
2、洗好的海參放入燒開的熱水中，中火煮40-50分鐘，自然冷卻后取出洗凈，泡入礦泉水（使用瓶裝礦泉水即可），放入冰箱冷餐室0-5度泡發，等待36-48小時，海參就發好了； 
3、將海參改刀成段，杏鮑菇切厚片，蔥白切大段備用； 
4、蔥中段部分切薄片，鍋中倒花生油，下蔥片小火熬制成金黃微焦時撈出，蔥油就熬好了； 
5、將蔥油大火升溫，下入海參段爆炒，同時淋入由鮑魚汁、蠔油、糖、生抽組合成的料汁，翻炒片刻后，加入蔥段和杏鮑菇片； 
6、 所有食材完全熟成后，淋入適量水淀粉芡汁，大火收汁，出鍋裝盤即成。 
第三道：泰式冬陰功湯 冬陰功湯是泰國的國湯，在北京，幾乎每一家泰國餐館都提供這道著名菜肴，功就是泰語“蝦”的意思，而“冬陰”則代表著酸辣口味，翻譯過來，就是酸辣蝦湯，其中酸味主要來自西紅柿和檸檬，再加上氣味特別的香茅草味道，很有東南亞風情，是很多女士的最愛。在家里要復制這道菜肴其實也非常簡單，現在很多網上商店都售賣各種調味料，買上一包，就可以在家里品嘗到異國美味，豈不快哉！ 做法： 1、 西紅柿、草菇洗凈切塊，蝦洗凈備用，另準備冬陰功料塊一盒，無糖鮮牛奶一升； 
2、 油鍋七成熱，下入鮮蝦，加少許鹽翻炒至顏色完全變紅； 
3、倒入開水適量，然后將西紅柿、草菇放入鍋中，加一盒冬陰功料塊同煮； 
4、大火煮開后轉中火，待所有材料熟透后加入一升鮮牛奶，關火，上桌即成。 
第四道:辣炒蛤蜊
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