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說起自己制作豌豆黃真的非常省事，而且一點添加劑都不加，非常健康，而且好吃，不比買的差。家里有糖尿病的人的話還可以做木糖醇版的，我總對買的木糖醇的點心不是很放心，因為成本太高，如果商家作假我們也沒法分辨，所以還是覺得自己做比較放心。上次我發過一次給糖尿病人做的木糖醇版的豌豆黃兒，收到很多回復，其中最多的就是問我豌豆是黃豆么，哈哈，豌豆黃兒用的是脫皮的黃色豌豆，不是綠色那種，綠色那種是泡了炒菜用的，這種黃的，可以做豌豆黃兒也可以熬粥用，但是它真的不是做豆腐豆漿用的黃豆。今天我做的是白糖版的豌豆黃兒，口感細膩綿軟，非常適合老人孩子食用。 
豌豆黃做了很多次了，越來越有經驗了，還記得第一次是用的普通鍋煮的，煮了那么久呀，最后做的也不是特爛糊，后來就懂了，直接高壓鍋伺候，根本不用泡豆子，高壓鍋多壓會兒就一切ok了。今天用電壓力鍋做的，這鍋有個收汁提味功能，也就是說打開蓋子可以加熱，這樣就不用來回換鍋再去炒制了，直接煮好豆子以后，打開蓋子加白糖，繼續加熱，直到湯汁粘稠基本收干，盛出來冷藏，然后就等著開吃了，非常省事，也不用過篩了，因為高壓鍋給煮的相當爛糊，雖然看著成品有些顆粒感似的，但是實際吃起來真的非常綿軟，吃不到顆粒的，想起過篩，再用炒鍋炒制我就頭大，要洗一大堆東西，所以我還是更加喜歡這種簡易版的豌豆黃做法，想吃的還是自己做吧，無添加劑呀！ 
做豌豆黃第一是用高壓鍋比較省事，第二就是找好用的水的量也能更加省事，我做了幾次實驗，想找到一個豆和水的最合適的比例，眾所周知水加多了炒制就要延長時間，水加少了口感又不好，比較硬吃著不細膩，這次我做的感覺還可以，用了200克豌豆600毫升水，高壓鍋燜好以后，直接加白糖繼續熬制，炒到看紋路消失的比較慢就可以了，這一點也不是非常嚴格的，時間長短就是口感的區別，做兩次就能找到自己喜歡的口感，并且掌握炒制時間了。 
所需食材： 主料：脫皮豌豆200g 輔料：白糖30g 清水600毫升 制作過程： 1準備好200克脫皮豌豆，600毫升清水，30克白糖。 2將豌豆挑出雜質和綠色的豆子清洗幾遍。 3然后將清洗干凈的豌豆倒進電壓力鍋內膽里。 4加入600毫升清水蓋好蓋子。 5開電源選豆類蹄、煲湯、壓力調節選70，然后按開始鍵，電壓力鍋開始工作，顯示剩余時間是55分鐘。 6聽到提示音剩余時間那里顯示b了就可以打開鍋蓋了 
7這時按一下收汁提味鍵顯示時間是8分鐘（開關旋鈕必須對著開鎖的位置，收汁提味鍵才可以按得動）。 8然后打開鍋蓋，加入30克白糖。 9用鏟子不停的攪和（一定不停攪拌，不然因為湯汁比較粘稠，容易往出濺，注意別燙著自己就好。） 10看到用鏟子攪和時的紋路消失的比較慢了，湯汁基本收干了就可以了。（我覺得不要太干了，成品比較硬，還是嫩嫩的口感更好吃些。） 11然后將鍋膽取出，將半成品倒入一個玻璃保鮮盒里，蓋上蓋子放入冷藏室。（玻璃保鮮盒上不用抹油，最后非常好倒出來的。） 12徹底冷卻以后將玻璃保鮮盒倒扣在案板上，用刀切小塊裝盤即可食用。 
注意事項： 我試過直接用小水果刀在玻璃保鮮盒里直接切小塊也可以。 因為沒有添加劑，所以容易壞掉，所以每次少做，最好一天吃完，想吃再做。 我做的不是很甜的，如果你想吃特別甜的，自己增加糖量即可。 要不停攪拌，不然容易濺出來。
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