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燕趙都市網(wǎng)訊(冀中版實(shí)習(xí)生魏如翔)掌握著360多種保定特色小吃做法的“老保定”李領(lǐng)根想開一個(gè)保定“老味道”博物館，也想把自己小吃手藝傳下去。經(jīng)燕趙都市報(bào)冀中版報(bào)道后，很多讀者來電表達(dá)了向李領(lǐng)根拜師學(xué)藝的想法(冀中版8月7日、11日報(bào)道)。8月12日上午，李領(lǐng)根的廚藝班開課，記者現(xiàn)場探班，感受“老保定”的小吃技藝。
張玉鳳現(xiàn)場演示白皮酥做法
捧場：面點(diǎn)大師現(xiàn)場助陣書法家題詞祝賀
一來到“課堂”，就能感受到“老味道”廚藝班的火爆：不大的屋子里擠進(jìn)了十多號人，來得晚的連座位都搶不到，每人手里都拿著筆和本，做好記錄的準(zhǔn)備。
今年60歲的面點(diǎn)大師張玉鳳聽說李師傅的廚藝班開課了，也趕來現(xiàn)場助陣。“他做這個(gè)事，我絕對得支持。”張玉鳳說，她以后會經(jīng)常來李領(lǐng)根的廚藝班上課，教大家一些保定特色點(diǎn)心的做法。“荷花酥、百合酥、水仙餃等等，有機(jī)會我都會來李師傅這兒教給大家。”
教室一側(cè)的墻上掛著一幅剛裝裱起來的書法，“這是保定書法家徐志斌特意給我題的字，祝賀我的廚藝班開課。”李領(lǐng)根說。
一老一少，認(rèn)真記筆記
弟子：老少共聚一堂現(xiàn)場體驗(yàn)老保定小吃的精妙
上午9時(shí)，正式開講。“客座講師”張玉鳳打響頭炮，講解了白皮酥的做法，學(xué)生們不時(shí)低下頭奮筆疾書，生怕落下一點(diǎn)制作細(xì)節(jié)。
19歲的陳佳明是一名大學(xué)生，趁著暑假來李師傅這里學(xué)藝。“我爸說，他小時(shí)候的好多小吃現(xiàn)在都絕跡了。”陳佳明說，自己早就對保定餐飲文化感興趣，這次看到報(bào)道之后就想來學(xué)兩招。“以后，我想開一個(gè)保定‘老味道’小吃的店。”
學(xué)生中年紀(jì)最大的是73歲的王大媽，她說想學(xué)點(diǎn)手藝回去給孩子們露兩手。“我們這歲數(shù)的比年輕人學(xué)得快，有基礎(chǔ)。”她自信地說。有的學(xué)生因?yàn)檫t到錯(cuò)過了一些內(nèi)容，王大媽還扮演起了“助教”的角色，把之前的內(nèi)容又詳細(xì)地給他們講了一遍。
據(jù)李領(lǐng)根講，過些天還會有邯鄲，甚至哈爾濱的學(xué)員慕名過來。
聽完師傅的講解，弟子們也小試了身手：和面、調(diào)餡、下鍋……每一個(gè)環(huán)節(jié)都一絲不茍。品嘗了自己親手制作的小吃，大伙紛紛稱贊咱保定老手藝的精妙。
徐志斌為李領(lǐng)根開班送來題字
課程：一個(gè)月教100道小吃期待更多年輕人報(bào)名
“我先得講講什么是人生、怎么實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，然后才能說教手藝。”李領(lǐng)根說，在教手藝之前得先講理論。“先把人做好了，才能把手藝傳好。”
李領(lǐng)根的廚藝班以一個(gè)月為一學(xué)期，每周上五次課，從上午9時(shí)開始到11時(shí)30分結(jié)束。“一個(gè)月的時(shí)間，我能教給他們不少于100道小吃的做法。”
從8月12日起，李領(lǐng)根正式開始向徒弟們傳授老保定小吃的手藝。“今天一共教了7種小吃的做法：五香肉干、四種特色丸子、保定風(fēng)味臘八蒜，再加上張玉鳳老師的白皮酥。”李領(lǐng)根說，他會循序漸進(jìn)地傳授自己的手藝。“學(xué)手藝還得靠悟性，悟性高學(xué)得就快。”
因?yàn)閳?bào)名者太多，李領(lǐng)根說現(xiàn)在暫時(shí)不收徒弟了，但是他會分批分期傳藝，想學(xué)藝的朋友仍可撥打18330293144聯(lián)系燕趙都市報(bào)冀中版記者。
“一個(gè)月為一學(xué)期。”李領(lǐng)根說，“下一期的班，我期待著更多的年輕人、下崗工人、想全心投入餐飲事業(yè)中的人來報(bào)名，把我的手藝真正傳承下去。”
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