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仁壽：310名鄉(xiāng)村流動廚師進(jìn)課堂 |
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四川新聞網(wǎng)眉山6月25日訊（潘建勇）“這次縣上集中對我們農(nóng)村流動廚師進(jìn)行培訓(xùn)，使我更加了解食物中毒的相關(guān)知識，我以后做菜的時(shí)候可以運(yùn)用這些知識避免食物中毒，為鄉(xiāng)親們做出更加安全、美味的壩壩宴。”6月24日，剛剛走出課堂的鄉(xiāng)村流動廚師曾小平興奮地說。
曾小平是仁壽縣慈航鎮(zhèn)永勤村的一名鄉(xiāng)村廚師。他介紹，近年來，隨著農(nóng)村生活水平的不斷提高，壩壩宴席在農(nóng)村越來越盛行，村里每逢婚喪嫁娶都要設(shè)壩壩宴招待親朋好友，由于多人集中就餐，弄不好就會出現(xiàn)食物安全問題。曾小平說，2010年他通過培訓(xùn)，拿到了農(nóng)村流動廚師合格證，烹調(diào)手藝也不斷提高，現(xiàn)在能做幾十道花樣不同的菜肴，而且食品安全意識也不斷增強(qiáng)。“這次縣食品藥品監(jiān)督管理局請食品專家給我們講課，讓我們這些鄉(xiāng)村流動廚師更加有了食品安全意識，現(xiàn)在不但是要讓鄉(xiāng)親們吃飽、吃好，還要不出食品安全問題，這種培訓(xùn)對我們很有好處。”
課堂上，授課老師對農(nóng)村流動廚師進(jìn)行了《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及預(yù)防食物中毒發(fā)生的關(guān)鍵等食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等進(jìn)行了深入的講解。同時(shí)要求農(nóng)村流動廚師必須持證上崗；建立家宴用食品及原佐料檢查制度；實(shí)行加工場所和用具清潔消毒制度；落實(shí)農(nóng)村食物中毒等食品安全事故報(bào)告和應(yīng)急處置制度；落實(shí)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作責(zé)任追究制度。同時(shí)對廚師在食品加工過程中的注意事項(xiàng) 等相關(guān)法律法規(guī)以及相關(guān)食品安全知識進(jìn)行了細(xì)致的講解。
當(dāng)天，來自全縣的310名鄉(xiāng)村流動廚師接受了培訓(xùn)。
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