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玉龍學校有點特別，在國家課程正常開設的情況下，還將陸續開設整理、烹飪、烘焙、書法、器樂、武術、剪紙等課程。魯力 攝
你會制作餅干、蛋糕、布丁么？或者你會包裝禮物、縫紐扣么……如果在學校課堂上教你學會這些，你覺得怎樣？今年9月剛剛開辦的龍華新區玉龍學校就將烘焙、烹飪、整理等課程開進了課堂，以提高學生的生活能力和綜合素質。
為教授烘焙、整理課程專門開辟功能室
在今年9月深圳新開辦的17所公立中小學中，位于龍華新區玉龍路，緊鄰塘朗山森林公園和深圳北站的玉龍學校有點特別，其在國家課程正常開設的情況下，還將陸續開設整理、烹飪、烘焙、書法、器樂、武術、剪紙等校本課程。
該校老師盧燕介紹，生活教育是該校的主要特色。希望通過這些課程讓孩子們不但學到一些生活技能，同時也讓他們熱愛生活。“會生活本身也是一種素質，會生活、愛生活的孩子人生不會太差。”學校希望從這里畢業的學生能夠做到“七會”，即會收拾整理、會烹煮好菜、能寫手好字、會一門樂器、會烘焙、會武術、會剪紙。
記者了解到，與一些學校將特色課程放在社團活動中不同，玉龍學校的整理、烘焙等課程是穿插在必修課當中的，上課時間同其必修課一樣也是45分鐘。而且這些課程算正常課時，并納入對老師的考評中。整理課主要在一至三年級中開設，而烘焙、烹飪、剪紙等課程主要在四至六年級中開設，盧燕說，做出這樣的安排主要是根據學生特點以及安全因素考慮。
玉龍學校還開辟了專門的整理、烘焙等功能室。盧燕介紹，功能室將會模仿生活場景設置，如整理室會像個“家”一樣，有床、衣柜、洗漱臺等，有助于孩子在情景當中更好的學習、體驗如何鋪床單、整理衣物、做個人清潔等等，烘焙室則配備有專門的烤箱等設備。用于烹飪的場所像個家庭廚房，并配有電磁爐等電器。
由于剛開學不久，功能室尚在緊張裝修中，待開放后學生才能到這里上課、學習。目前烘焙等一些課程先是進行理論、基礎知識學習。
烘焙、整理等課程的老師由學校必修課老師兼任。“會根據老師的愛好、特長進行安排。”盧燕教初二生物課，她同時也是烘焙課的老師。她平日愛好烘焙，經常在家研究制作餅干、蛋撻等，也經常邀請朋友到家里做客品嘗，“覺得很有樂趣。”雖然只上了幾節烘焙課，但盧燕感覺到學生對這門課的喜愛，“我跟學生們講怎么使用打蛋器這些東西，他們表現得很興奮，很感興趣，很多學生覺得這樣的課很好玩”。
那么家長對于開設這些課程又有何種看法呢？家長劉先生對學校開設這些課程表示支持和歡迎。他表示，現在孩子多是獨生子女，家里人對孩子很嬌生慣養，很少讓孩子做簡單家務，更別說做飯。這些技能又是生活中必須的，通過課程讓學生掌握這些技能很好。不過也有家長認為學習這些課程雖好，但“開進”課堂必要性值得商榷，“在家里、日常生活中我們也可以教啊，不一定非得進課堂。萬一影響了正常的學習就不太好了”。
為了教好這些課程，玉龍學校的老師們利用暑假時間編制了烘焙、烹飪、整理等教材，等待近期最后討論修改后便可印刷向學生發放。
烹飪課程教學生做家常菜
“熱油和水混合會發生爆破及飛濺等危險情況，因此必須先把鍋燒干或者用干抹布擦干后再放油，油燒熱以后放入食材則盡量瀝干水分”、“切片常用材料為冬瓜、青瓜、瘦肉等，切法示例為首先把瘦肉切成長條的大塊，再將條狀肉沿小面積部分切成厚薄均勻的片狀”……烹飪課程中會教學生們關于用油、刀法等烹飪的基本常識，同時也教孩子們做一些菜品，教材中不光寫清楚要準備哪些材料，同時配圖講解如何制作菜品的過程，還會指出制作該菜品的關鍵點。此外還留下展示作品空間，供學生張貼自己的作品圖。還設置了嘗一嘗、評一評環節，要求學生自評打分以及家長、小伙伴品嘗“作品”后進行打分評價。
記者翻閱烹飪教材發現，教材中涉獵的菜品大多為家常菜，課程內容由淺入深，比如簡單的有番茄炒雞蛋、水蒸蛋、麻婆豆腐等，而較難的則包括雞蛋蒸肉餅、冬菇春菜煲五花肉、三鮮餡餃子等等。
據介紹，烹飪課程是通過對中外飲食文化、烹飪入門的學習，以及健康有益的飲食習慣的培養，提高學生對美食的修養，讓學生學會烹飪簡單的家常菜。課程由淺入深，先從培養學生興趣入手，再逐步培養小學生對美食的鑒賞能力以及初步制作食物的能力。“觸摸生活、探究生活和親身實踐，既能培養學生動手操作的能力，引導學生在學習中生活，在生活中學習。還能培養與同伴合作的團隊意識和探索研究的創新意識。在玩中學，讓孩子從另一個角度看待學習的意義”。
盧燕告訴記者，每學期學校將進行班級和校級的烹飪大賽，參賽學生制作一道自己的拿手菜讓評委品嘗，讓學生在比賽的過程中，體會烹飪的樂趣。各種菜肴以味道、造型、營養和創意等賽出“烹飪高手”、“烹飪大師”、“廚王”、“廚神”等榮譽稱號，讓學生在活動中收獲成功感和自豪感。學校希望通過烹飪課程的學習，讓學生們體會父母平日的艱辛，學會關心和理解父母，懂得與家長、朋友一起分享烹飪的成果和喜悅。
“孩子會烹飪，能夠獨立照顧自己也不錯。”盧燕說九年一貫制的玉龍學校，是深圳市大型保障性住房“五個一”工程—龍悅居項目的配套教育設施，居住在這里的1萬多戶家庭多是高層次人才或者低收入家庭，父母平常也比較忙，如果學生學會做飯，不至于家人忙碌時讓自己餓肚子。
根據烘培課學習程度評定“軍階”
香酥提子條、飄香小圓餅、杏仁桃酥、葡式蛋撻、焦糖布丁……這些都寫入了烘焙教材，通過學習，學生將會輕松制作出這些食品。盧燕告訴記者，編寫這些教材時他們參考了一些書籍、資料，自己也親身試驗，對一些細節、步驟做出修改，希望教材能夠更適合小學生。
針對高年級學生的情況，烘焙課程將教學生做一些簡單的餅干、糕點等，通過學習，讓學生在觀察、比較、操作中掌握幾何圖形的基本特征，在親身參與有趣的情景活動中提高按物體的形狀、顏色分類的能力，并體驗到勞動的快樂。“我覺得會烘焙挺浪漫的，會有很多生活樂趣。”盧燕說。
“在教育學生的道路上，我們漸漸地發現，培養學生的動手操作能力，是教育的重要內容，對學生的全面發展有深遠意義。”烘培教材前言中寫道，希望通過烘培課程，看到學生的智慧表現在他們的手指尖上。烘焙課程是一種全新的教學方式，具有強烈的實踐性、生活性和研究性，同時它也是一種全新的學習方式，學生從做中學，學促進做。在操作的過程中，學生往往需要克服困難，互相幫助，團結協作，才能完成任務、學生動手能力的培養有利于學生不怕困難，團結友愛，樂于助人等良好品德的形成。
“西點小將”、“西點大將”、“西點將軍”，這可不是西點軍校的軍銜，而是玉龍學校的孩子們根據烘培課學習程度評定的“軍階”。盧燕告訴記者，每個學期末學校會舉行烘焙技能大賽，會做5種、10種、15種點心的同學將被評分“西點小將”、“西點大將”、“西點將軍”，讓學生們在學習和活動中獲得成功感和自豪感，另外學校還將通過一年一度的美食節，舉行烘焙大賽，評選出玉龍的烘焙大師，還將邀請兄弟學校、家長、社區代表擔任評委，請爸爸媽媽一起見證學生的成長與進步，讓學生在比賽的過程中，體會親子和烘焙的樂趣。
“讓學生成為有擔當的人”
當了多年的老師，一些片段至今讓盧燕記憶深刻，她曾經看到在學校住宿的高中生買5套校服，每天換一套，每周末將臟校服帶回家給父母洗。宿舍也是非常臟亂。網上也有新聞稱，小學生不會掃地，父母來幫他們打掃教室衛生。“讓學生學會自理很重要，良好的生活習慣也會讓孩子終身受益。”盧燕說。
記者了解到，針對一年級學生的情況，整理課程更多的是針對如何自己刷牙、洗臉、穿衣等基礎生活習慣培養，意在讓學生能夠通過學習學會如何打理自己。到了二年級，整理課程從個人整理習慣上升為對周邊生活整理教育，比如教學生如何洗碗、洗衣服、擦窗等，意在讓學生能夠在空閑的時間內幫家庭分擔一些家務。而到了三年級，整理課程的難度相對增加，主要體現在整理衣服、縫紐扣、套被套、包裝禮物、布置教室等方面。
學期末，學校結合本學期課程內容的掌握情況，分別評出一、二、三、四、五星級“小龍人”，并舉行“我的生活我做主”整理大賽，主要以團隊闖關的模式進行，通過每一關的合作，加強學生的團隊合作意識，讓學生在比賽的過程中，體會生活的樂趣，根據比賽結果，評出集體獎項“優秀合作團隊”和個人獎項“生活小能手”榮譽稱號。“通過整理課程學習，希望學生無論是在生活中還是學習中都能成為一個有擔當的人”。
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