
 棉花蛋糕,顧名思義就是像棉花一樣的蛋糕,口感非常好,綿密、柔軟、細膩,對得起“棉花”這個名字。 做好的蛋糕烤魚夾入果醬吃,或者直接空口吃都是很棒的哦。 這款棉花蛋糕采用分蛋打發(fā)的方法制作,不添加任何水分,只加入了濃稠的煉奶,使蛋糕的味道更加濃郁。 更有特色的是,這款蛋糕的面粉的用量比一般的無水海綿蛋糕低得多,也因此才擁有“棉花”的質(zhì)地。 

主料:低筋面粉50g 煉奶50g 油35g 全蛋1個 蛋黃3個 蛋白3個 輔料:細砂糖50g 步驟: 1.材料:低筋面粉50克,煉奶(含糖)50克,油35克,全蛋1個,蛋白3個,蛋黃3個,細砂糖50克 2.油燒熱 3.放入過篩的面粉拌勻成燙面團 4.在燙面團里倒入煉奶攪拌均勻 5.分離出三個蛋黃和一個全蛋 6.倒入4中的燙面團中,再次攪拌均勻成為蛋黃面糊 
7.8寸(20CM)方烤盤鋪上油紙 8.蛋白分次加入細砂糖打發(fā) 9.把打發(fā)好的蛋白盛1/3到蛋黃面糊里 10.用刮刀從底部往上翻拌均勻,注意不要劃圈攪拌,否則容易導(dǎo)致打發(fā)好的蛋白消泡 11.將拌好的面糊重新倒回蛋白碗里 12.再次翻拌均勻成為蛋糕面糊 
13.把拌好的面糊倒入烤盤里,抹平并震出大氣泡 14.放入預(yù)熱好175度的烤箱中層,烤15-20分鐘至表面金黃色。用牙簽扎入蛋糕,取出牙簽后牙簽上沒有殘留物,表示蛋糕已經(jīng)熟透。 15.烤好的蛋糕倒扣到冷卻架上 16.趁熱撕去油紙,冷卻后切成兩半,中間涂上果醬再切成小片即可 


小貼士 1.混合面糊的時候不要劃攪拌,否則容易導(dǎo)致打發(fā)好的蛋白消泡 2.用牙簽扎入蛋糕,取出牙簽后牙簽上沒有殘留物,表示蛋糕已經(jīng)熟透。 義烏靈鷗家政服務(wù)公司:專門提供家政、月子護理、育嬰師、保姆、專業(yè)陪護、服侍老人、醫(yī)院護理、鐘點工、家庭公司保潔、搬家等服務(wù)。 |