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藍帶國際學院 - 中國上海校區
Le Cordon Bleu Shanghai Culinary Arts Academy
2012年4月19日，上海市商貿旅游學校 (SHSMLY) 與世界最著名的廚藝餐旅學院藍帶國際 (Le Cordon Bleu) 簽署了一份具有歷史意義的合作協議，第一個藍帶課程項目將于2014年落戶中國上海。這是一次意義非凡的合作：第一次外資私營實體和中國政府學校的強強聯手 – 將為上海提供世界領先的西餐教學與培訓，提升其作為世界著名旅游城市的地位。
Le Cordon Bleu 的使命將是在中國培養廚藝專修人才，通過一系列國際公認的藍帶料理、甜點、烘焙、宴會服務課程方案，提升本地的餐飲水準。
入學時間：
每年四個學期開學時間分別為：1月，4月，7月，10月
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入學條件：
▪ 學歷要求：完成高中二年級或等同海外11年級教育，中文流利
▪ 年齡滿17周歲，對美食充滿無限熱情
教學形式：
傳統周期專業課程的教學為每周3天全日制授課。課程包括演示課程和實際操作課程。主廚的演示課程每次3小時左右，學生實際操作課程3-4小時左右，（具體課程按每學期日程安排）。小班制教學，每班為16-20人。評估鑒定方法：評估涉及每日的課堂表現和評分，期終的實際操作和理論考試，并結合課堂表現。
教學語言：
廚藝專業課程以法語或英語教授為主，并配中文同步翻譯。
注冊申請：
提交申請表的同時必須附上身份證或護照資料頁復印件，高中畢業證書、文憑或同等學歷和成績單，亦或大專院校和大學結業書的核證復印件。申請者還需準備其他文件，包括:
▪ 動機信：闡釋來藍帶學習廚藝的初衷和原因，并介紹您的近期和長期職業規劃（500字以內）
▪ 學科課程文件（如需申請相關專業的學分豁免，請提供前期學習或以前完成的專業課程科目簡述、成績單與證書）
▪ 工作經驗證明 - 提供雇主證明信述明就業日期，擔任職位，職責范圍和工作年限（可選）
▪ 個人簡歷（包括您的教育背景和工作經驗）
法式料理課程 CUISINE COURSES
全面介紹烹飪藝術。從基礎的廚房設施設備的使用到編制完成精美的菜肴，整個課程為學生提供了基本的廚藝技能培訓。隨著課程的推進，技術技能也不斷加深。
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初級, 中級和高級料理課程（每個級別為期3個月，文憑課程為期9個月）。
Basic Cuisine 初級料理 'Learning your Scales'
初級料理課程打開了通往法國美食的經典技術的大門，同時運用到世界各地許多國家現代美食的操作。第一天開始，學習如何正確持刀、如何切蔬菜或如何將雞翅膀及雞腳扎緊等基本技巧。隨著學習的進度，介紹各種不同的逐步復雜化的廚藝技巧。示范越發貼近菜譜，并加入原料組織、配菜準備、色味美平衡和時間掌握等因素。學員還將學習在制作各種風味菜式時，如何使用及綜合那些與食物相互配合的各種佐料、香草、香料。本課程是初級料理的堅實基礎，對于初學者以及具有相關經驗的學員同樣適合。
Intermediate Cuisine中級料理 'Building Confidence'
中級料理課程介紹了傳統法國地域美食，以及對在初級課程中所學的技術進行運用，揭秘由于地區影響而形成的不同菜譜。通過實踐和反復練習，您在開始實施任務時會更加得心應手。中級料理強調餐前準備工作Mise en place的重要性：菜式理解、原料組織和菜肴制作。示范內容主要包括從大盤到小盤等各式裝盤方法。
先決條件: 必須完成初級料理
Superior Cuisine 高級料理 'The Plate as Your Canvas'
高級料理課程結束時將頒發藍帶廚藝餐旅學院的料理文憑，在此，您將了解法式料理目前的發展過程。主廚示范的所有菜式，其靈感皆源自當今頂級廚房的趨勢。一些食譜是原味菜，另外一些則是對傳統菜譜的當代詮釋。制作菜的原料更加豐富、優質，會用到鴨肝、松露和龍蝦等。如果您現在已經精通法式料理技巧，那么鼓勵您在高級料理的口味和裝盤方面多多發揮創造力。
先決條件: 必須完成中級料理
義烏靈鷗家政服務公司:專門提供家政、月子護理、育嬰師、保姆、專業陪護、服侍老人、醫院護理、鐘點工、家庭公司保潔、搬家等服務。 |
