|
燕趙都市網(wǎng)訊(燕趙都市報(bào)冀中版見(jiàn)習(xí)記者魏如翔)掌握著360多種保定特色小吃做法的“老保定”李領(lǐng)根想把手藝傳下去，經(jīng)冀中版報(bào)道牽線，他的“老味道”廚藝班已于8月上旬正式開(kāi)課(燕趙都市報(bào)冀中版8月7日、8月11日、8月13日?qǐng)?bào)道)。8月29日，李領(lǐng)根的“老味道”廚藝班第一期課程準(zhǔn)備收官。這一期廚藝班的學(xué)員可謂各有所得，有的徒弟已經(jīng)打算開(kāi)店，有的則讓家人一飽口福。李領(lǐng)根說(shuō)，他今后會(huì)常年招生，隨到隨學(xué)，并打算把保定傳統(tǒng)早餐充實(shí)進(jìn)課程中來(lái)。
徒弟們用手機(jī)拍攝制作過(guò)程
收官：師徒同做開(kāi)口笑、麻花五香肉干壓軸
8月29日上午，李領(lǐng)根的“老味道”廚藝班第一期的“最后一課”開(kāi)講，冀中版記者再次來(lái)到李領(lǐng)根的廚藝課堂，看看李師傅這第一期的“廚藝大課”是如何上演的。
“你來(lái)看，這鍋里炸著的‘開(kāi)口笑’和麻花好多都是徒弟們做的。”李領(lǐng)根不無(wú)自豪地對(duì)冀中版記者說(shuō)到。“水平和我差不多了，放在鍋里，根本分不清是我做的還是徒弟做的。”
真正壓軸的要數(shù)李領(lǐng)根的拿手絕活——五香肉干。“這一鍋肉，照著4兩白糖放。”李領(lǐng)根一邊做，一邊口述著要領(lǐng)，徒弟們個(gè)個(gè)拿著手機(jī)拍攝制作過(guò)程，一絲不茍。
“咱這個(gè)肉干絕對(duì)可以跟內(nèi)蒙的風(fēng)干牛肉媲美。”李領(lǐng)根說(shuō)，這道“五香肉干”實(shí)際上能吃出十八種香味來(lái)。“那這個(gè)菜名也該改改了，該叫‘十八香肉干’。”人群中冒出的一句話，引發(fā)了大伙兒一片笑聲。
李領(lǐng)根說(shuō)，這道五香肉干特別具有代表性，所以特意選了它作為“壓軸大戲”。
收獲：選址開(kāi)店飽家人口服徒弟各有所得
“有一個(gè)徒弟已經(jīng)打算開(kāi)店了，店址都選好了。”李領(lǐng)根介紹道，自己的這位得意門生是個(gè)下崗工人，姓武，跟他學(xué)了20多天手藝，悟性比較好，基本可以“自立門戶”了。“等他的店開(kāi)起來(lái)，我就去店里給他指導(dǎo)幾天。”
除了把這保定“老味道”的手藝學(xué)成、打算開(kāi)店?duì)I業(yè)的，還有不少為了一飽家人口福前來(lái)學(xué)藝的徒弟，他們收獲的除了精到的廚藝之外，還有家人的贊賞和快樂(lè)。
“有的徒弟晚上九點(diǎn)還給我打電話呢。”李領(lǐng)根說(shuō)，徒弟們經(jīng)常給他匯報(bào)工作，講講自己在家做菜的心得和困惑。有一回，一個(gè)徒弟給李領(lǐng)根打來(lái)電話，還沒(méi)說(shuō)完，這位徒弟的家人就把電話搶過(guò)去了，“說(shuō)跟我學(xué)的這幾招真好，他們家人真是有口福了。”
“大伙兒跟著我學(xué)手藝，可以說(shuō)是各有所得。”李領(lǐng)根說(shuō)，有的徒弟學(xué)成了開(kāi)店，有的學(xué)成了做給家人吃，這都是對(duì)咱保定飲食文化的傳承，每個(gè)人都在學(xué)手藝的過(guò)程中有所收獲。
計(jì)劃：常年招生隨到隨學(xué)將加入傳統(tǒng)早餐制作課程
說(shuō)起下一期的“老味道”廚藝班，李領(lǐng)根已經(jīng)有了新的想法，“下一期課程，我打算把咱保定的傳統(tǒng)早餐做法充實(shí)進(jìn)去。”據(jù)李領(lǐng)根介紹，按照保定的飲食傳統(tǒng)，光油條的做法就有9種，“還有麻花、套兒果子、云吞、保定大餛飩等等，我還打算在課程中加入幾種營(yíng)養(yǎng)粥的做法。”
李領(lǐng)根說(shuō)，他的“老味道”廚藝班今后將常年招生，隨到隨學(xué)。“我開(kāi)這個(gè)班，就是為了弘揚(yáng)和傳承保定飲食的老傳統(tǒng)、老工藝、老口味和老配方，每天只收10元的材料費(fèi)，沒(méi)有其它費(fèi)用。”有想要報(bào)名參加下一期李領(lǐng)根“老味道”廚藝班的讀者，可以撥打電話18231201113進(jìn)行報(bào)名。
義烏靈鷗家政服務(wù)公司:專門提供家政、月子護(hù)理、育嬰師、保姆、專業(yè)陪護(hù)、服侍老人、醫(yī)院護(hù)理、鐘點(diǎn)工、家庭公司保潔、搬家等服務(wù)。 |
