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在丹麥的中小學教育中，普遍開設一門烹飪課，讓學生們學習如何做飯，這已經成為丹麥培養孩子實際生活能力的一種理想教育模式。
周末晚上，記者應邀參加朋友葉特52歲的生日。葉特15歲的女兒凱特琳和她12歲的表妹瑞娜端來兩盤煮好的胡蘿卜、土豆和菜花，還有典型的丹麥菜烤牛排。葉特說：“今天凱特琳當主廚。”記者跟著凱特琳進了廚房，她麻利地將一盤營養豐富的沙拉遞給我。沙拉里有各種新鮮青菜，還有葡萄干、核桃仁、小塊的杏仁和蘋果，令人不禁食欲大增。記者問她：“你的廚藝真棒，在哪學的？”“學校。”凱特琳笑著說。
原來，丹麥的中小學生都會像凱特琳一樣，他們從小學四年級起，就開始接受學校的烹飪教育。席間，在丹麥菲特烈堡小學任教的瑪格瑞特老師告訴記者，丹麥小學和初中是連起來讀的，一共有九年級。丹麥教育大綱規定，從小學四年級到七年級，學生要接受兩年的烹飪教育，具體時間由學校設定。烹飪課每周兩次，每節課45分鐘。在烹飪課上，學生們不僅要學習烹飪技術，老師還會講授一些基本的營養知識，如葷素搭配和各種蔬果的營養價值等，然后放手讓學生自己去實踐，培養他們的自立和創造精神。烹飪課上，老師還要向學生講解飲食衛生的重要性，宣揚飲食文化中的常識，比如穆斯林不吃豬肉，印度人不吃牛肉的原因等，將飲食和文化結合起來。
“那烹飪課怎么上呢？” 記者問道。瑪格瑞特老師說：“首先，老師將班級里的學生分成小組，3～4人一組。然后，給每個學生發一張菜譜，講解菜譜的內容后，讓學生們選擇一種菜，到老師那里領取菜譜上所需的食材，就可以開工了。其間，老師會走向需要幫助的學生，解答他們的問題。飯菜做好后，學生們會一邊享用自己親手制作的美食，一邊相互評價，找出問題，明確改進的方向，最終達到學習的目的。”
據了解，早在1880年丹麥中小學校就開始開設烹飪課了。當時，只有女生才上這門課，直到1975年，男生進入了烹飪課堂。現在，中小學校的男女生都要上這門課。1897年，丹麥政府資助建立了第一所廚房學校。這是一間帶有若干個小廚房的教室，每間教室約有6個獨立爐灶和烤箱，供學校的孩子們學習烘烤食品技術。在丹麥，設置烹飪課表達了一種教育理念，鼓勵青少年自己動手做新鮮、健康的食物，不依賴飯店和快餐。
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