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鄧鼓 勇敢,苛政猛于虎也 |
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鄧鼓 勇敢,苛政猛于虎也
美術課堂。
法國研修展示中國菜。
2015年，青島烹飪學校師生第五次赴法國盧瓦爾大區古然德職業學校、布列塔尼大區第納爾餐飲學校進行了為期21天的研修學習，研修隊伍中9名“法國西餐管理國際班”學生通過研修考核，已提前被法國布列塔尼大區第納爾餐飲學校錄取，將于2015年9月赴法進行一年的免學費CAP職業資格留學。據了解，法國第納爾餐飲學校是法國頂級餐飲類公歷學校，在法國享有很高的聲譽，在各地擁有4000余個實習酒店或餐廳。
國際班學生被法國餐飲學校錄取
為期三周的研修過程中，14名師生進行了正宗法式西餐的學習；參觀了麝香白葡萄酒酒莊和南特神甫牌奶酪工廠，品嘗了最具有代表性的法國牛奶酪和山奶酪；美術課堂上，學生們體會了新穎的光影繪畫課和裝飾課程，體驗到了法式教育的創新理念；課余時間中法師生切磋了足球、乒乓球藝，舉行了友誼比賽。9位國際班學生通過研修，已提前被法國布列塔尼大區第納爾餐飲學校錄取，2015年9月，將赴法進行一年的免學費CAP職業資格留學。
2011年學校與法國盧瓦爾大區古然德職業學院、法國布列塔尼大區第納爾餐飲學校兩所學校確定了教育合作項目，即學校每年定向招收20名具有一定英語基礎的應屆初中畢業生，成立“法國西餐管理國際班”，該班學生高一、高二在校學習西餐烹飪專業的理論和技能、法語，高三上半學期脫產進行法語培訓，高三下半年將赴法進行CQ P國際職業資格證書培訓、研修學習、星級酒店實習、免學費CAP職高或BTS大專留學。截至目前，學校師生赴法國訪問、研修近70人次，20人赴法免學費留學，近年來該班級吸引了許多普通高中分數線左右的學生報名就讀。
青島學生赴法研修展示中國菜
劉力源是2012級中法班學生，于2014年3月前往法國進行了為期21天的研修，由于在法語測試中名列前茅并且平常表現優異被法國古然德職業學校提前破格錄取。“我們到達學校的時間已經是晚上10點，令我們感動的是，古然德學校校長親自在機場迎接我們。”研修期間，學生們分組體驗了法國學校的實習課。據了解實習餐廳由學校自主經營，對外開放，餐廳的工作人員是學校的老師和學生，每周菜單是法國某一地區的特色菜。餐館的廚房和學校實習教室相互連接，學生在餐館工作，同時也是在進行校內實習。“這種校內實習，給學生提供了真正直接面對真正顧客的環境和機會，非常有利于學生的技術提高，”劉力源說。實習課分為6個小組，每個小組由兩個法國學生、兩個中國學生組合，負責兩道菜。“上課之前難免會有些緊張，一些知識自己了解不全面，但兩個法國學生很有耐心，一步一步指導我們。”
在研修最后一天的離別晚宴上，中國學生下廚房，為法國老師和學生準備了一桌中國菜盛宴。“中國講究禮尚往來，在法國期間我們受到了學校的熱情接待，也想將中國的菜肴與文化展示給法國，同時展現中國學生的烹飪功力和技能。”劉力源說，“我們做的不僅是一桌飯菜，更代表著中餐文化。”
家有烹飪學生：把廚房交給學生
呂靖是即將赴法留學的2012級中法班學生金東載的家長，“孩子報考烹中法班的主要目的就是希望能去法國留學。”呂靖說，“孩子進入職業學校后除了技能方面的學習，最主要的是法語的學習。雖然接受過9年英語教育，但法語對他們來說是一門全新的課程。”為了幫助金東載盡快熟悉法語，呂靖在參考學校外語教學的基礎上，購買了快速突破法語詞匯的書籍，敦促孩子主動學習，多參與法盟的文化活動，看法國電影，學習法國歌曲，“畢竟法國學校來錄取留學生的關鍵還是要看法語成績。”
除了突破語言關，呂靖還將家里的廚房交給了孩子，晚飯及家庭聚餐讓孩子掌勺，“不要把廚藝基本功生疏了。”呂靖說，“之前孩子并不怎么進廚房，念了烹飪學校之后，放學回家經常自告奮勇地要求給家人露一手，做幾道新奇的甜點或菜肴。”除了在家掌勺，金東載經常將課上學習制作的雕花作品帶回家，“展示給我們看，家長的贊美對他來說也是一種肯定和激勵。”
文/張仕珊 圖/學校供圖（來源：半島網-半島都市報）
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