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英頒烹飪課綱 想畢業(yè)先學做菜
2015年08月23日 04:10
中國時報 （執(zhí)筆：江家華）
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英國圣保羅小學率先推動食育，圖為老師向小學生示范烹飪技巧。（林苑蓁攝，果力文化提供）
英國有超過三分之一的學童過胖，導致健保系統(tǒng)每年給付肥胖延伸疾病超支，讓英國政府下定決心立法推動食育，今年9月將頒布針對14至18歲的中學生烹飪課綱（National Curriculum: Design and Technology），要求畢業(yè)前必須在課程中學會家常烹飪與設(shè)計菜單技巧。 這項法案由英國知名主廚奧立佛（Jamie Oliver）推動，奧立佛曾前進校園推動營養(yǎng)午餐，發(fā)現(xiàn)有些小孩以為馬鈴薯長在樹上，在飲食基礎(chǔ)知識上形成斷層，遂在校園推動廚房花園計畫（Kitchen Garden Project），為國中小學精心策畫「廚房花園」食譜卡與教案。
《名廚出任務！翻轉(zhuǎn)餐桌的飲食革命》一書作者郭又甄，好奇在英國校園推動的食育，拜會奧立佛基金會并深入了解廚房花園計畫推動過程。 奧立佛基金會于2012年設(shè)計食譜卡與教案，鼓勵英國小學老師加入會員，年繳50英鎊費用，便可以上網(wǎng)下載學習單，并將教案應用在自己的學科，好比藝術(shù)老師可以帶著小朋友到菜圃寫生，英文老師可以透過講解食物的來源教授英文等等。 奧立佛提倡的校園飲食革命，透過電視放送，成了舉國家喻戶曉的課題，當時首相布萊爾投入近兩億多英鎊預算改善學校營養(yǎng)午餐。 后來他進一步發(fā)現(xiàn)孩童肥胖與飲食密不可分，2014年于是推動烹飪課綱，去年9月已在小學先行推動，今年將前進中學。 英國率先推行食育的圣保羅小學，在課程中設(shè)計各種烹飪技巧，他們從開放一小塊地鼓勵學生種植可食用植物開始，引發(fā)家長們認同，最后募款打造戶外玻璃屋式烹飪教室，讓孩子們有專屬的學習環(huán)境。 別小看食育的效果，依圣保羅小學的經(jīng)驗，食育讓功課不好的孩子變得有自信，期待上學，因為可以看到菜圃的改變，在課堂上的專注力也比以往更高。(中國時報)
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