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古代私塾有沒有烹飪課？
清末，由于有了家政課程，才有了正經(jīng)的烹飪課，再后來有了廚師學(xué)校。在此之前的烹飪傳授，都是像現(xiàn)在傳統(tǒng)手工行業(yè)拜師一樣，一個師傅帶N多個徒弟。保不準(zhǔn)哪一個天資聰穎的一不小心能出人頭地當(dāng)上御廚。唐宋時就有文字記載，誰誰誰帶了多少徒弟，哪些成了氣候，光耀門楣。老百姓的女孩子在一生下來，就要以烹飪?yōu)楸匦拚n，為將來出嫁當(dāng)家做準(zhǔn)備。在唐代，婚后三日的新嫁娘，按習(xí)俗要親自下廚，展露自己持家的本事。有王建《新嫁娘》詩為證：“三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗。”
古人也辦“升學(xué)宴”、“謝師宴”嗎？
唐代在升官、升遷、考取狀元的時候，都會擺宴席謝君、謝師、招待同僚。五代時陶谷的《清異錄》里就記載了唐代最著名的一次燒尾宴，用極其豐盛的酒饌和樂舞款待來賓，堪比清代的“滿漢全席”。“燒尾宴”的由來，取其“神龍燒尾，直上青云之意”。該典故出自“魚躍龍門”，說是鯉魚躍龍門后，龍身魚尾，一把天火降下燒掉魚尾，自此凡魚就徹底脫胎成為天龍了。
古人也有喝下午茶的習(xí)慣嗎？
古代下午茶的專有詞叫：“點心”，不是我們現(xiàn)在說的名詞“點心”，而是動詞，意為：吃點小玩意兒。相傳東晉時期一大將軍，見到戰(zhàn)士們?nèi)找寡獞?zhàn)沙場，英勇殺敵，屢建戰(zhàn)功，十分感動，隨即傳令烘制民間喜愛的美味糕餅，派人送往前線，慰勞將士，以表“點點心意”。自此以后，“點心”的名字便傳開了，并一直延用至今。這樣算起來“點心”在中國有1600多年的歷史了，比傳說中的下午茶發(fā)源地“17世紀(jì)英國”早了1300多年！
古人也舉辦烹飪大賽嗎 ？
目前沒有查到比較有規(guī)模的烹飪大賽，但有片段文字記載有關(guān)刀工的比賽：在人的脊梁上當(dāng)切肉片。把人背當(dāng)砧板，比精細程度。最后切下的肉片要非常薄而且不能傷到當(dāng)“砧板”的背。日前有新聞?wù)f某大廚在美女背上剁肉餡，吸引了無數(shù)眼球，原來也是脫胎于古人的賽事啦。
古人也有教授做菜的書籍嗎？
太多了。現(xiàn)代人好吃，古人也好吃。歷代“美食家”們把當(dāng)時的食單、食譜、烹飪技法、飲食市場、飲食掌故等資料記錄下來，成為前人為我們留下的一筆財富。食單有：《呂氏春秋 本味》中的商代食單；《楚辭 招魂》中的楚宮食單；隋代謝諷《食經(jīng)》；唐韋巨源《燒尾食單》；清李斗《揚州畫舫錄》記“六司百官食次”等。食譜有：《禮記 內(nèi)則》所記“八珍”；北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中飲食部分；鄭望之《膳夫錄》；宋陳達叟《本心齋蔬食譜》；林洪《山家清供》等等不勝枚舉。
辣椒傳入中國之前，湘菜、川菜還有辣嗎？
辣椒最早見于明高濂的《遵生八箋》的記載，被稱為“番椒”，時間是1591年。在鹽缺乏的貴州，“土苗用以代鹽”，也就是說辣椒先被缺鹽少油的西南少數(shù)民族食用。而“辣”這個字，古代是用來形容辛辣的食物給舌頭的刺激感覺，它一般用來說明姜、蒜、芥末、茱萸這些調(diào)味品給人的感覺。東晉常璩的《華陽國志 蜀志》里談到四川人嗜“辛辣”，大約指的是花椒和芥末。可見，芥末不是東洋人的專利。
古人除了酒，還有什么飲料喝？
茶。秦漢以前茶是作為治病的藥物。西漢以后才成為飲料。《三國志》記有故事，說是吳國皇帝孫皓每次請大臣們吃飯，都要強令群臣最少飲酒七升，韋曜實在不勝酒力，孫皓就暗中作了手腳，讓韋曜用茶代酒。不過當(dāng)時的飲茶方法與今日大不相同，要放大蔥、生姜、薄荷、桔子皮、大棗，還要用鹽調(diào)味，麻煩吧，還真不知道喝著是什么味兒。從這個方法也可以看出茶的藥用遺風(fēng)。元代開始，飲茶簡單了，也許蒙古人怕麻煩，受不了一道道繁瑣工序，直接用茶葉煎煮了喝，也不添加任何佐料。以后更是用水泡了喝，延續(xù)至今。
珍珠除了當(dāng)飾品以外，古人吃珍珠粉來養(yǎng)生嗎？
現(xiàn)代的做法就是效仿的古人啊。古代不止吃珍珠，還吃玉，吃石頭，比如鐘乳石、紫石英、白石英、石硫磺、赤石脂，磨粉吃，或者一起下鍋煮了喝水。這就是魏晉時名士們爭相服用，象征身份地位的“五石散”。而且光吃這個不吃別的，頗有點現(xiàn)在美女們每天拿著小維他命盒子當(dāng)飯吃的架勢。有記載唐玄宗的時候，統(tǒng)統(tǒng)把番邦上貢的珍珠等有機石煮沸了倒掉，只喝剩下的水。
現(xiàn)在有“滿記甜品”，古代有甜品站和冷飲店嗎？
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