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準備材料：
1、蘿卜干一小把。用溫開水泡兩分鐘，撈出擰干切成段。
2、臘肉一條，切成薄片待用。
3、干紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。
制作步驟：
1、油燒熱，放入切好片的臘肉翻炒，臘肉的肥肉逞透明狀的時候，盛出備用。
（也可把切好片的臘肉上鍋蒸，蒸出的油可用來炒蘿卜干）臘肉都是咸的，不用加鹽。
2、把切成段的干紅辣椒和青蒜入熱油翻炒，加鹽，加蘿卜干，翻炒幾下后。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒后起鍋裝盤。
美味的小竅門：
1、蘿卜干用溫水只能泡上兩三分鐘，時間久了不脆。在鍋中炒的時候，也不能時間太久，過久味同嚼臘。
2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的這次菜中用的是蒜頭，沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。
3、干紅辣椒入鍋的時候，要熱油小火，油不熱辣椒的味道出不來。
(責任編輯：姚炯)
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