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老師在為同學做示范。
“燜大米飯時加幾個蒜瓣，能保護胃……白菜要橫著切片，豎著切絲，這樣營養才不會流失。”大廚邊講解邊演示。這可不是一檔飲食節目，也不是一場烹飪比賽，而是3月4日，記者在老年人大學報名最火爆的烹飪課上看到的情景。老師是哈爾濱商業大學食品專業的教授馮權，學生則都是上了年紀的叔叔和阿姨們。
酒店廚師也來烹飪課學藝
“我想報西餐班，還有沒有名額了？”當被告知沒有時，李先生很失望，記者詢問得知，李先生今年49歲，是一家酒店的廚師。至于為什么還要學習烹飪，李先生很爽快地回答：“就是為了能學到更多的手藝，能做更多的餐點，掙更多的錢。”李先生所在的酒店今年6月份就要開設西餐廳，雖然他會20多種面點制作，溜炒烹炸不在話下，但是提起西餐制作，他還是略顯生疏。“我們酒店的俄羅斯客人比較多，如果不會制作品種齊全的正宗西餐，就留不住客人。老板說了如果我會做西餐，我的工資還會漲的。聽說老年人大學的西餐班很好，我就來了。沒想到這么火爆，根本報不上名。”李先生說。
據老年人大學烹飪班何老師介紹，烹飪班是老年人大學最火的班級之一，有些老年人開學報不上名就來到課堂，想要插班。“有些甚至為了能夠上課，連座位都可以不要，寧愿站著聽課。但是我們的條件實在有限，以后只能想其他的辦法讓更多的老年人學習。”
退休阿姨連蒸5鍋包子練廚藝
為啥烹飪班這么火，學了3年烹飪、64歲的魏阿姨可是有話要說。“烹飪班的老師都是營養學專家，教我們做的菜不僅味道好，而且營養價值很高。”魏阿姨說，她沒退休之前一直是老伴做飯，退休后報了烹飪班，現在自己已經會做三四十道菜了。“怎樣吃出營養，也是我們上課的主要內容。比如說木耳用鍋蒸一下再吃，營養才不會流失。”魏阿姨給記者講起了養生之道。學會了炒菜，魏阿姨并不滿足，面食成了她下一個學習目標。“餃子餡咋和好吃，饅頭咋發面不黃？這些都是我們需要學習的。”魏阿姨說，學蒸包子她就反復改良，蒸了5鍋才蒸出老師教的那個味道。面堿的使用比例，和餡用的調味品比例，發面的面粉是高筋、低筋都是有講究的，拿出課堂筆記琢磨，不斷調整用料，最后終于成功了。
中國老師教改良西餐更合口
一般老年人喜歡吃中國的傳統美食，但是如果您想要為子女做些味道獨特、與世界接軌的新式菜肴，那么西餐就是您不錯的選擇。“吃了幾十年的中國菜，很想吃一下外國菜。我女兒喜歡吃西餐，我就想學完做給她吃。”馬阿姨對記者說。去年一學期的西餐課是加拿大老師來教的，完全按照西方人的飲食習慣來做飯。老師將大米放上牛奶、黃油、葡萄干一起蒸制，大米飯的味道就是一個字“甜”。“我嘗了一口就吃不下了。老師做的沙拉也放黃油，味道出來就很膻。”馬阿姨說，學校下學期換了中國老師來教西餐，老師是五星級酒店的西餐師傅，所做的菜品是經過改良，符合中國人飲食習慣的。“現在我家的早餐基本上就是面包、牛奶，還有三明治，都是我做的。”馬阿姨說。
據老年人大學生活藝術系班主任岳志光老師說，老年人大學現在已經有烹飪班、面點班、西餐班等11個班級，400多個學生。由于許多想學習烹飪的老年人報不上名，所以學校準備在5月份開設烹飪綜合班，在這個班中不僅能學到八大菜系，也能學習面點、西餐的制作。
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