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傅祖明大師
傅祖明大師和他的學生們
網易教育訊他，曾為鄧小平、陳毅、萬里、田紀云等中央首長做過宴席；他，歷任海外駐巴格達辦事處廚師長；他，是川菜烹飪界響當當的大師； 他，是國家級高級評委，他就是成都新東方烹飪學校著名川菜大師傅祖明大師。
精湛廚藝 成就川菜泰斗
傅祖明大師13歲就開始自己的廚師生涯，現在，傅大師從事餐飲行業已經長達半個世紀，傅大師憑借幾十年的川菜實踐，扎實豐富的烹飪經驗和過硬的川菜烹調技術，在傳統川菜基礎上不斷研發新菜品，形成他獨具特色的菜肴口味，成為行業里獨樹一幟的川菜泰斗。然而，傅大師認為學無止境，一直以來始終堅持不懈地向各家各派學習，取其精華，推陳出新。傅祖明大師一直主張“正確繼承但不墨守成規，改進創新但不亂套忘本”，很多傳統菜品經他推出后，往往能“平中見奇，俗菜不俗”，可以說他正確繼承并發展了正宗川菜的烹飪技藝，成為一代川菜宗師。
在過去學徒是一件很苦的事情，好在聰明好學的傅祖明大師一步一個腳印，從干雜活開始，到切菜、配菜、打荷、上灶，打下了堅實的基礎。傅大師在北京四川飯店及海外巴格達任廚師長，為鄧小平、陳毅、萬里、田紀云等中央首長做過宴席。曾在北京多爾袞王府專門為中央領導做菜。90年代回國后，在北京、上海、廣州、成都等多家星級酒店人廚師長、行政總廚。2000年榮獲四川成都美食大全“四川名廚師”稱號。
川菜泰斗潛心教學 毫無保留傳授技藝
傅大師為將自己的技藝傳授給更多立志從事烹飪行業的人，讓他們少走彎路，于是，傅大師就加入了成都新東方烹飪學校，成為一名烹飪教師。天生熱情而且樂于助人的傅大師傾其所有，把他的技藝毫無保留地傳授給他的學生。傅大師認為，中國飲食文化博大精深，川菜更是獨樹一幟，在世界上的影響重大，一定要讓更多的人學習川菜、繼承川菜和發揚川菜。
每一種美食都承載著一段歷史，廚師就是要將這些歷史演繹出來，呈現給食客們。傅大師在授課時很少使用食物添加劑，才能地保持食物本身的營養和香味，讓食客們在原汁原味中感受美食的魅力，領悟歷史的積淀。
傅大師常常告誡自己的學生一定要鍛煉好自己的基本功，廚師不僅要做出一道菜來，更要講出菜品的特點、注意事項、營養系數等，才是完成了一道完整的菜品。這樣的廚師才是“會吃”的廚師，慢慢的就能成為“好吃”的廚師，這樣心里就有靈動的火花，當創新菜品的時候，這些火花就會成為創作時的靈感。傅大師還把這一過程形象的比喻為建房子，只有房子的地基挖好了，建房子就容易多了。
傅大師有很多學生都是90后，年齡小不明確自己的目標，傅大師總是循循善誘地引導他們，讓他們明確自己的目標，刻苦學習。他總說：“這些孩子都很聰明，要好好地培養他們，要讓他們能憑著我們教給他們的技術干出自己的事業，過上幸福的生活，我吃點苦，受點累也感到欣慰了！”
每個人都有自己的坐標，傅大師在烹飪教學中始終銘記一句話：活到老學到老，刻苦專研，為社會培養人才。確實，在教學事業上，傅大師也是不斷專研不斷創新，用新方法教育學生，用新理念引導學生，發現學生的特點因勢利導，激發學生的潛能。同時，站在三尺講臺上，肩負起圣神烹飪教育職責的傅大師總是以身作則教導學生，作為一名廚師應當具備的社會責任，廚師統領著大多的人的“吃”，只有廚師具備良好的“廚德”，人們才能吃得放心，吃得舒心。
傅大師的精神受到學生的好評，每屆學生離開的時候，都有學生為他送上錦旗鮮花，都有學生邀他合影留念。
傅大師將自己精湛的廚藝也帶去全國所有的新東方學子，每到一個學校，傅大師不僅帶去精彩的烹飪知識，還鼓勵他們勤奮學習，祝福他們早日實現自己的夢想。
傅大師在自己多年的教學事業中，也總結了幾點教學經驗：
首先，打牢基礎是前提
學習好比筑一座金字塔，地基非常重要，如果底部有塊腐石，它就可能會倒塌。要成為一名合格的廚師，一定要練好基本功。
然后，拓展思想來提高
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