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　　近日，揚州大學旅游烹飪學院的朱云龍大師，趙廉大師來到上海新東方烹飪學校為同學們帶來精品的淮揚菜課程和營養學課程。這是申城名師名廚聯誼會成立以來，又一次重量級大師來到我校，同學們的學習熱情更加高漲。

　　朱云龍大師在講解淮揚菜

　　名師大講堂里人頭攢動

　　淮揚菜是近年來非常流行的菜系，在去年北京APEC會議中被指定為國宴用菜。朱云龍大師是揚州大學旅游烹飪學院副教授、碩士生導師、江蘇省烹飪研究所副所長、中國烹飪大師，他不僅是淮揚菜烹飪的專家，還曾擔任過國宴廚師，烹飪實踐經驗與理論知識都非常淵博。此行，朱云龍大師為同學演示兩道著名的淮揚菜金湯菊花魚和一品素鮑魚。

　　魚肉在鍋里開了花

　　同學們紛紛拿手機記錄下大師的美食

　　長期從事烹飪教育的朱云龍大師不烹飪技藝了得，在演示過程中講解得也非常生動詳細。如每個食材的處理方法，同學們容易出問題的地方，他都能很明確地點出。同時他也講述了自己的從業經驗，激勵同學們一定要好好學習，也要把握餐飲業的發展動向，不能做井底之蛙。

　　在上課過程中，朱云龍大師做得非常認真，要保證色香味的面面俱到。在烹飪過程中同學們都說菜肴的香氣撲鼻，讓人忍不住想去品嘗。朱云龍大師還特別講到：“客戶體驗和為客戶著想是非常重要的，傳統的餐飲業說的‘客戶是上帝’很多都是說說而已，而我們要從口味上，營養上去為客戶考慮。不要在雕刻，擺飾過分苛求逼真，要以顧客的Satisfaction（滿意）為重。”

　　趙廉大師和學校老師們進行交流

　　同時，趙廉大師也在對學校老師進行指導交流。趙廉大師是揚州大學旅游烹飪學院副教授、烹飪專業主任、江蘇省營養學會會員、中華中醫藥學會營養藥膳專家分會理事，營養學與烹飪理論知識非常豐富。他和上海新東方的老師們分析道：“現在一個綜合型的廚師非常難得，要會實踐操作，營養學知識和烹飪理論等等，培養出一個烹飪大師需要一個非常專業的環境。”通過趙廉大師的講述，學校老師表示無論老師和學生都要不斷地提升自己，才能跟上餐飲業發展的步伐。

　　為了讓兩位大師有充分的時間分享自己的知識，下午還安排了趙廉大師給學生講解營養學課程，而朱云龍大師和學校老師進行交流。在上海新東方的每一天，學生在進步，老師也在進步，因為中國餐飲業的明天會更加美好。