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如果你喜愛法國文化，又癡迷法國料理，那藍帶烹飪學校（Le Cordon Bleu）一定是你去巴黎時一定要去參觀的地方。
坐落于巴黎15區的一片高級住宅中，如果看到有間屋前站著年輕英俊且手里夾紙煙，說話的時候法文里夾雜英文單字的白衣藍褲男孩，那便是Le Cordon Bleu了。此乃法國廚藝界最高學府，也是世界美食界的寶塔尖尖，創立于1895年，就連其倫敦分校都曾料理過英女王伊麗莎白二世的加冕典禮宴席。歷史悠久不說，如今藍帶在全球各地一共擁有20多間“小藍帶”分校，均教授九個月的烹飪課程，包括了廚藝Cuisine、甜點Patisserie、品酒Connaissance de vin幾個部分，有初中高級不等，之后則是三個月的雷打不動的實習。這套烹飪教學方法現在基本上是全世界的烹飪學校都基本采用的模式，時間長短略有出入，但“課堂教學+實習烹飪”這種烹飪教學組合則被推廣到了每一處。
巴黎另外也有幾間名聲不輸藍帶的烹飪學校，比如以甜點和嚴謹的教育態度出名的Lenotre，以可以畢業直接到Ritz實習為誘惑的Ritz，還有以培養不僅僅是廚師更是未來的餐飲經理人為目標的Ferrandi。但它們對于美食愛好者來說都略嫌專業了一些，不像藍帶，雖然名噪全球卻能夠放低門檻。不論基礎如何，只要交了學費，都可以從最簡單基本的糕餅烘焙、葡萄酒年份分辨、乳酪的嗅覺訓練開始教你。如果你是一個對做菜一竅不通的人，藍帶甚至會教你怎樣去菜市場買菜，挑選最新鮮的食材，這也是之所以藍帶在全球的學生幾乎過萬的原因，那就是它傳達一種理念——任何人都能成為大廚師——只要你付得起學費。
如今去烹飪學校學習做菜早已不是新鮮的富人生活方式。巴西的富商夫人跑到羅馬三個月，學習怎樣做意大利面皮并且順便溫故知新意大利語，日本的外交官太太趁著老公職務之便在巴黎，反正在家也是百無聊賴，不如去藍帶這樣的烹飪學校學烤蝴蝶酥小甜餅，不僅學習到了異國風味的手藝，以后能在丈夫請人到家里來吃飯時一展才華，更能交際到很多像她一樣無所事事又喜愛烹飪的有錢的主婦。
我的一位好朋友預計著自己快要嫁入豪門了，因為要將自己的手藝丑媳婦見公婆，便跟我打聽哪間烹飪學校最適合邊突擊廚藝還不耽誤享樂。我跟她推薦位于東京代官山的藍帶分校，也是一間美輪美奐的小洋樓，樓下是餐廳和藍帶品牌廚具、餐具、調味料的鋪子，樓上是烹飪學校教室。巴黎的藍帶還是經常有正兒八經的學廚者以及家里有高級餐廳要繼承的富家子弟來學習，而東京的這家幾乎全都是富有的太太來學習。除了傳統的法式烹飪、糕餅制作和品酒，這里還特設日本料理的課程，集齊了兩國的精華，讓人覺得更加過癮。對我的朋友來說，這也是最近距離的選擇，不用千里迢迢跑去歐洲。當然，學費也很要人好看，12個星期的課程收費約合四萬多人民幣，還不包括上課時候要買的一大堆鍋碗瓢盆，每節課所需要的材料費用以及在代官山附近租房子的花銷。當然，比起闊太太隨隨便便買一個手袋就要一萬多，去烹飪學校學廚的費用雖貴卻還是很有意義的——雖然這并不會為社會增添多少真正的好廚子。
藍帶烹飪學校總是宣稱自己培養的不僅是專業廚師，更是美食界的藝術家，而事實上他們除了培養真正的好廚師外，也培養了一大批純粹的藝術家。關于這點，聽聽實在的美國人是怎么說的吧。畢業于CIA的安東尼?伯頓說：“那些為了錢來做廚師的。他們雖然并非真正地喜歡烹飪這一行，但是他們是職業廚師。我認為，烹飪是一門手藝，好的廚師是一個工匠，而不是一個藝術家。如果一個來找工作的廚師一開口就跟我說環太平洋地區的食品讓他興奮，對他是一種激勵的話，我就知道麻煩來了。不論何時，給我另找一個墨西哥刷碗工吧，我可以教他怎樣做飯，但是我沒法教一個有性格的人連續六個月按時來上班，然后再談紅咖喱雜燴和檸檬汁。”
[責任編輯:cherryzhang]
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