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為了展現(xiàn)川菜精髓，開拓學(xué)生視野，讓學(xué)生領(lǐng)略高超廚藝，學(xué)藝烹飪絕技，也讓學(xué)生能夠?qū)W到更扎實(shí)，更高超的烹飪技能，成都新東方烹飪學(xué)校將開展大師巡演團(tuán)，為學(xué)生們帶來(lái)了一場(chǎng)精彩絕倫的廚藝講座。
刀起刀落，刀在魚上游走
課堂上專注聽大師講課的同學(xué)們
網(wǎng)易教育訊 為了展現(xiàn)川菜精髓，開拓學(xué)生視野，讓學(xué)生領(lǐng)略高超廚藝，學(xué)藝烹飪絕技，也讓學(xué)生能夠?qū)W到更扎實(shí)，更高超的烹飪技能，成都新東方烹飪學(xué)校將開展大師巡演團(tuán)，為學(xué)生們帶來(lái)了一場(chǎng)精彩絕倫的廚藝講座。
課堂上，傅大師為同學(xué)們逐個(gè)講解烹飪流程，以及菜肴制作的注意事項(xiàng)，同學(xué)們的熱情和積極性非常高，大師精美絕倫的表演、嫻熟的動(dòng)作，高超的技藝博得同學(xué)們滿堂喝彩。他幽默風(fēng)趣、振奮有力的講課節(jié)奏不斷帶動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，現(xiàn)場(chǎng)掌聲不斷響起……
在隨后的實(shí)踐課上，傅大師為同學(xué)們現(xiàn)場(chǎng)示范了松鼠魚的制法，原料選用新鮮的鯉魚，傅大師撫摸著光滑透亮的魚鱗，只見傅大師用精湛的刀工處理著那條魚，兩手拿著不同的小刀，一彎一突齒，彎刀處理魚身上細(xì)小的魚鱗，而突齒刀則是將大的鱗片一一揭去。為了避免傷到鯉魚的內(nèi)臟，傅大師輕輕用小刀的刀背挑去魚肉中的細(xì)刺，保留魚尾的完好。挖腮、去頭后，用刀從魚的脊背正中對(duì)剖開，手起刀落，肚皮處，連若斷，斷若連。在魚肉面斜切成荔枝形，魚皮竟完好無(wú)損……隨后，經(jīng)過(guò)傅大師系列的烹調(diào)，一道松鼠魚就完成了，在場(chǎng)的同學(xué)們立即報(bào)以熱烈掌聲。
傅大師技藝高超、實(shí)操表演精彩不斷，將傳統(tǒng)川菜中幾近失傳的菜肴及刀法技術(shù)生動(dòng)再現(xiàn)給了每一位成都新東方學(xué)子。
傅大師不僅語(yǔ)言風(fēng)趣幽默，而且實(shí)操動(dòng)作瀟灑利落，看傅大師上課簡(jiǎn)直就是一種視覺享受。
在授課中傅大師經(jīng)常提到“態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)覺得成敗”。他每做一個(gè)操作都會(huì)告訴同學(xué)們技術(shù)就是從基本的開始，每個(gè)動(dòng)作都要認(rèn)真標(biāo)準(zhǔn)，這樣以后在實(shí)踐中才能扎實(shí)牢固。火候、油溫把握不準(zhǔn)確的時(shí)候，就要多練習(xí)多操作，熟能生巧。傅大師說(shuō)：學(xué)習(xí)好比筑一座金字塔，地基非常重要，要成為一名合格的廚師，一定要練好基本功。
在傅大師的課堂上，同學(xué)們不但領(lǐng)略到精湛的廚藝，還悟出了很多做事做人的道理！表演結(jié)束后，同學(xué)們爭(zhēng)相與大師合影、簽名留念。
大師巡演不停擺，敬請(qǐng)期待
有道是，名師出高徒！同學(xué)們都表示，希望成都新東方烹飪學(xué)校以后能多多開展類似的名師講堂活動(dòng)，活動(dòng)的開展給同學(xué)們帶來(lái)了與大師們面對(duì)面交流、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，更是讓同學(xué)們學(xué)到了烹飪知識(shí)的精髓。
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