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常聽見朋友抱怨每天都不知該做啥菜，翻來覆去就是那么幾道菜，在她們看來做菜很難，曾經(jīng)我也是如此。如今，我不會再為每天吃什么而發(fā)愁，我樂于嘗試各種食材，同樣的食材也會變著法子做。
家庭烹飪就得變著花樣來，做來做去總是“老三樣”，沒有一點想像力，日子會過得很乏味，我媽媽就是這樣，幾十年的烹飪習慣使然，每種食材都是幾種固定的做法，就連她喜歡的豆腐也總是在麻婆豆腐、青椒蕃茄炒豆腐、豆腐煮魚湯、、輪著來做。
對于吃，我從小就很挑剔。不會做飯的時候，每餐吃到不好吃或是重復的菜式時，我寧可餓肚子也不吃。學習做飯后，更是常常潛心研究烹飪工序，大膽的嘗試腦海中的各種搭配，反復操作后做出適合家人口味的菜式。
因為媽媽喜歡的緣故，豆腐我做得還是比較多的，今天這道【肉丸蒸豆腐】，是將調(diào)味的肉餡做成丸子放在豆腐上蒸熟后澆汁而成，很適合我家的口味，看著家人大快朵頤，我很有成就感，很滿足，也很快樂。
【肉丸蒸豆腐】
主料：
嫩豆腐 400g
肉末 150g
輔料：
蔥 1根
馬蹄 1個
干香菇 2朵
調(diào)料：
鹽 1/4茶匙
生抽 1茶匙
蠔油 1茶匙
香油 半茶匙
淀粉 半茶匙
水淀粉 20ML
做法：
1.豆腐切厚塊中間挖一個窩，香菇提前浸軟切碎，馬蹄去皮切碎，蔥切碎；
2.取一空碗，放入肉末、香菇、馬蹄、一半蔥，調(diào)入鹽、生抽、香油、淀粉；
3.將碗中的食材與調(diào)料拌勻，攪至上勁；
4.將攪拌好的肉餡擠成丸子，并逐個放入豆腐窩上；
5.鍋中燒水，水開后放入豆腐，大火隔水蒸8分鐘；
6.蒸好后抬出，并倒出蒸出來的湯汁；
7.另取一鍋，倒入蒸出來的湯汁，調(diào)入蠔油煮滾；
8.將水淀粉淋入煮滾的湯汁中；
9.將煮好的湯汁淋在丸子豆腐上，撒上余下的蔥花即可。
Tips:
1.肉餡的調(diào)味可按口味調(diào)整；
2.肉餡的攪拌要沿著同一個方向。
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