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德清縣職業中專:共享"微課堂"自主學做德清美食 |
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德清縣職業中專
共享“微課堂”自主學做德清美食
“包餡要捏緊，以防松散，影響成形；蛋清要新鮮，打蛋泡不能摻有蛋黃，器皿不能有水，否則不易打發；入鍋炸時用溫油，出時油溫可略高，以防炸焦老或‘脹油’……”國家級烹飪專業技能大賽優秀指導教師、湖州市烹飪名師、浙江省德清縣職業中專烹飪專業教師楊偉禮，正在一邊操作一邊講解烹制德清特色小吃“細沙羊尾”的技術要領。
近幾個月來，德清縣職業中專的烹飪專業教師積極探索中職教學新模式，通過錄制微視頻的形式，為學生制作了多部德清本地特色菜肴的“微課堂”。
“新市醬羊肉”、“下渚湖三寶”、“慈母千張包”等多種德清風味的菜肴制作視頻被放入學校的公共網絡平臺，不僅烹飪專業學生可以學習，全校學生都可以通過自主選修學習，學做德清本地美食。德清縣職業中專校長茅水虎說：“學生通過多種形式的專業體驗，感受職業精神，可以喚起他們的學習興趣，還能充分領略德清的本土文化。”
據了解，“微課堂”只是德清縣職業中專中職課程改革的一部分，學校還充分利用教師資源、專業資源，積極探索“微教材”、“翻轉課堂”、“自選課程模塊”、“做中學”校本教材等教學新模式。
“學生的學習熱情和興趣十分重要，我們中職課程的改革方向是要讓學生動起來、參與進去，從產品制作過程中學習知識，從解決問題過程中學習知識。”茅水虎說，學校還通過校企合作、工學結合等多種形式，催生學生學習主動性，讓學生找到成長方向，而不再像以前一樣，僅僅由家長、教師為他們做決定。 （通訊員 沈洋）
《中國教育報》2014年12月8日第7版
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