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廚藝課堂教做地道湘菜
2006年10月11日08:06 揚子晚報
本報訊由本報與南京百江共同開辦的周末廚藝，本周從專做湘菜的食客酒家邀請來了大廚，將教讀者做一道原汁原味的湘菜，還有一道做法特別的娃娃菜。感興趣的市民可撥打百江服務熱線86897291報名參加。
本次周末廚藝課堂授課時間定于10月15日下午2：00開始，地點在北京東路42號南京百江生活空間。記者昨提前聯系食客酒家的唐總，他告訴記者，教授的兩道菜分別是湘辣湘味魚和蒜茸粉絲蒸娃娃菜。湘辣湘味魚取一條兩三斤重草魚，洗凈改刀后整條文火煮熟，再澆上秘制湯料，湯汁香辣魚肉鮮嫩。這道菜的口味已稍做改良，沒有原先那么辛辣，咸味也淡了很多，更適合南京人口味。娃娃菜一般做的是上湯娃娃菜，但這次教的蒜茸粉絲蒸娃娃菜卻是蒸出來的，蒸時既要保證熟透，也不能把菜捂爛，一般五六分鐘即可，澆上高湯，味道鮮美。（薛玲）
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