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東方網(wǎng)12月11日消息：據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道，五星級(jí)酒店的廚房設(shè)備，白蘆筍、松露、魚(yú)子醬或是生蠔等高級(jí)食材，來(lái)自香港的“女廚神”張倩敏以及米其林主廚等一票名廚……一個(gè)擁有豪華配置的高端廚藝班在ifc地下一樓的city’ssuper超市內(nèi)對(duì)公眾開(kāi)放，一堂課收費(fèi)三四百元，仍吸引了眾多烹飪愛(ài)好者前來(lái)切磋廚藝。
高級(jí)食材加高級(jí)菜式
所謂高端烹飪班，不僅設(shè)備是一等一，就連食材也非常講究。
廚藝班的教室在city’ssu－per玻璃廚房?jī)?nèi)，整套的高級(jí)廚房設(shè)備與五星級(jí)酒店用的一樣。不同于坊間烹飪班教授家常菜為主，這個(gè)高級(jí)廚藝班選用的大多為高檔食材——白蘆筍、松露、魚(yú)子醬、生蠔等，而鄉(xiāng)村式燉牛肉、白巧克力松露芝士蛋糕、烤羊腿等一些聽(tīng)起來(lái)難度就不低的高級(jí)菜式，也一一出現(xiàn)在了菜譜之中。在師資方面，除了香港無(wú)線(xiàn)臺(tái)美食節(jié)目女廚神張倩敏之外，記者還看到了不少業(yè)界知名大廚與達(dá)人，其中不乏五星級(jí)飯店的主廚。
據(jù)悉，該廚藝班采用6到8人的小班制，老師會(huì)帶領(lǐng)學(xué)員走入市場(chǎng)，從食材挑選開(kāi)始教導(dǎo)，甚至包括如何挑選鍋具等。廚藝班負(fù)責(zé)人告訴記者，每個(gè)月學(xué)習(xí)的菜式都不一樣，會(huì)提前在網(wǎng)上公布，學(xué)員可以根據(jù)自己的愛(ài)好和時(shí)間報(bào)名。
食材幾乎都是進(jìn)口
昨天授課的是來(lái)自香港的“女廚神”張倩敏，她準(zhǔn)備好了所有食材，8名學(xué)員一到齊，她便開(kāi)始了烹飪課，教的兩道菜分別是香煎銀鱈魚(yú)和奶油蛤蜊。
“銀鱈魚(yú)一定要擦干，不然就會(huì)粘鍋，”張倩敏一邊說(shuō)，一邊用干凈的軟布不停地擦拭銀鱈魚(yú)的表面，直到用刀背刮過(guò)魚(yú)皮也滲不出水分。然后張倩敏利索地在鍋里倒入橄欖油，放入銀鱈魚(yú)和洋蔥，撒上鹽和胡椒粉，再將銀鱈魚(yú)翻面后，很快就大功告成，前后不過(guò)五六分鐘。
記者注意到，張倩敏采用的食材幾乎都是進(jìn)口的，包括銀鱈魚(yú)、蛤蜊、橄欖油等，就連所用的鹽巴也是進(jìn)口的海鹽。一堂課下來(lái)，學(xué)員們紛紛表示，看大廚做菜感覺(jué)很容易:“就不知道回家還能不能做出大廚的味道了。”
一堂課300－400元
目前，高端烹飪班收費(fèi)方式分為兩種，一種為“示范教學(xué)”，全由老師教導(dǎo)烹飪技巧，學(xué)員可拍照、做筆記，由于時(shí)間上控制得宜，因此一堂課收費(fèi)在150元左右；另一種“體驗(yàn)教學(xué)”，先由老師示范后，再由學(xué)員自己操作，一堂課收費(fèi)在300－400元。一般每堂課教授兩道菜，由一道主菜加上一道湯或前菜或甜品點(diǎn)心為主。
雖然學(xué)費(fèi)不便宜，但一經(jīng)推出，這一烹飪班的報(bào)名就幾乎課課爆滿(mǎn)，尤其是張倩敏的課程，更是要提前至少一周預(yù)約。學(xué)員張小姐表示，到高級(jí)餐廳吃飯也要三四百元，在這里單單是吃到名廚親自示范的菜色，就值回學(xué)費(fèi)了，而且向名廚學(xué)習(xí)了廚藝后，回家再烹飪招待朋友家人，在家里也能吃大餐了。
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