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中新網3月21日電 據《英國僑報》報道，在英國，中餐已成為英國人最受歡迎的菜系之一。全英大大小小的中餐館、外賣店超過萬家。在英國超受歡迎的《誰來和我一起晚餐》(Come dine with me)里也曾有英國男生大秀廚藝，為大家制作四川菜肴。近年來，在英國中餐培訓行業得到了很大的發展，不少老外已經不僅僅滿足于品嘗美食，更是對如何制作中餐產生了極大的興趣。
私人管家特別學做中餐 洋學員研發創新菜
在網上搜索，可以找到很多提供在英國學習中餐制作課程的機構、培訓學校。而他們面向的客戶群也大多是英國本地的學生。China Feast就是其中的一家。
每周六早上10點，你會在當地的中國超市看到一名女士帶著7-8個老外一起選購中國食材?！跋冉趟麄冋J識中國的食材，醬料和香料”，比如中國的蔥姜蒜、醬油、醋、香油、料酒等等。之后在11:30的時候回到廚房，慢慢給外國學生講解中國菜的色香味到底是什么，怎么做到的?！眲撧k人Hannah Hayes向記者介紹一堂典型的“中國烹飪課”是怎么上的。在課上每天至少要教六道菜，課前會和同學溝通有沒有特殊的要求，一般會有各種肉類，宮保雞丁、燒賣、黑椒牛柳、紅燒牛肉面等，豆腐、海鮮、青菜都要涉及，但每天的菜單都不一樣?！盎旧?，老外學完了回去開個中國派對(Chinese dinner party)是沒問題的！” 除此之外，Hannah還會在課上教一些中國廚師的秘訣，比如說，怎么做可以讓肉比較嫩，紅肉和白肉該怎么切，怎么炒出的碧綠的青菜等。這些都是很實用，但是外國學員不太懂的中餐制作小知識。
據了解，該培訓中心已經成立7-8年，經營情況良好，有很多外國人報名學習?！按蟛糠诌€是英國人學習，大概只有1%的中國人學。中國人和外國人學中餐很不一樣，中國人學習做菜是學做菜技巧，以后就業于中餐館。而外國人覺得中餐很神秘也很健康，但他們不太清楚火候的觀念，也不知道放菜順序，只是覺得中國菜好吃。” Hannah表示外國人學中餐的原因各不相同，大部分是有工作需求的，比如說大富翁的私人管家，有的則是家庭需要，比如一些全職太太想要學做不同國家的料理，還有部分外國人學做中餐是想學成后自己開餐館。
Hannah接觸過一些很有趣的學員。其中一個是蘋果公司的顧問，他特別喜歡吃中餐，并提出一對一教學的要求。但是第一次教學三個月后，他又再次聯系China Feast, 表示自己想把同樣六道菜再學一遍。這次學習，該學員拿著錄像機來，把自己全程學習做菜的過程拍下來，自己回家慢慢學習欣賞。還有一位同學，在學完鳳梨蝦球后表示自己家人不愛吃蝦，在Hannah的幫助下他自己研發了鳳梨雞丁，在以前很少吃中國菜的家人面前“露了一手”。從此，做中餐成為他的最得意的興趣。還有一個特別有意思的學員是一位億萬富翁的管家，富翁專門出資讓管家學習中國菜的烹飪，并且要求認真學習，可以對家里的廚師提出更高更嚴的標準。
中餐教學走進英國中小學 英國男孩愛“拋鍋”
英國政府非常重視學童的肥胖問題，2014年的國家課程大綱就建議中小學(key stage 1 - key stage 3)把烹飪課納入必修課，學生8歲開始就有機會在學校學會基本的煮食技巧。在許多學校不少中學都有開辦食物科技課程(Food Technology)，粗略估計，大約在倫敦有200多間中學開設這一科。
位于北倫敦的培訓機構明愛(倫敦)學院與在去年與李錦記合作開展了一項創新的教育項目 “健康中餐大使”(Healthy Chinese Cuisine Ambassadors)的計劃是承接“英國中餐文化”的項目，協助教師推廣健康中國飲食。明愛學院去年探訪了十多家英國本地中學，為英國學生示范如何制作中國菜。他們把會做中國菜的大廚帶到了學生的教室里，親自示范如何做出一道道美味健康的中國菜。比如，豆豉雞、素炒面、西蘭花炒牛肉、冬菇蒸雞等等。并通過課程，向英國學生介紹中國的美食文化，除了中國城見到的春卷，炒飯之外，還了解了中國不同地區的各異美食，比如，北京的香酥鴨，南方的香甜點心，四川的香辣菜系。以及做中餐必備的各種醬料，耗油，豉油，海鮮醬等等。雖然有些學生是第一次接觸中菜，但他們因為在學校有學習烹飪，可以煮起來有板有眼，一些學生在用中國鍋炒菜時更有小廚師的風范。許多學生興致勃勃，不停發問及嘗試，弄好了的中菜，還高高興興的帶回家跟家人分享。
除了現場教學以外，此次活動還舉辦了免費的教師培訓工作坊，讓中學的老師學會烹調中餐的技巧，另外也錄制了許多課程教材，讓老師在網上免費下載，供課堂使用?；顒优e辦的非常順利，也得到了師生的一致好評。
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