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■這些“高價(jià)”烹飪課的學(xué)員,更多的是年輕白領(lǐng)。 
廚藝課歷時(shí)一個(gè)半小時(shí),共教三道家常菜:魚(yú)頭湯、毛氏紅燒肉、螞蟻上樹(shù) 有錢,難道真的喜歡任性?花費(fèi)兩三百元,上一節(jié)廚藝課,一個(gè)半小時(shí)時(shí)長(zhǎng),學(xué)習(xí)臺(tái)式鹵肉飯、三杯雞,抑或提拉米蘇、比薩,這種家庭式廚藝班收費(fèi)不菲卻在廣州白領(lǐng)圈子里大有市場(chǎng)。別以為這種玩意只是師奶們打發(fā)時(shí)間的專屬。CBD記者走訪發(fā)現(xiàn),喜歡自掏腰包去上這種烹飪課的,更多是白領(lǐng)。他們的理由也五花八門,有人說(shuō)是為了廚藝精益求精,有人則單純地認(rèn)為網(wǎng)上自學(xué)不靠譜。 “煎魚(yú)的時(shí)候經(jīng)常破皮,應(yīng)該怎么辦呢?切一片姜,均勻擦拭鍋底,就可以有效避免魚(yú)粘鍋。”昨日上午,新快報(bào)CBD記者來(lái)到位于石牌橋的某家庭廚藝中心,看到老師正在教學(xué)員做魚(yú)頭湯。客廳正中央的長(zhǎng)形桌上擺放著案板,肉、姜、蒜等食材和調(diào)料。6名學(xué)員一邊聽(tīng)課,一邊記筆記。 這節(jié)課歷時(shí)一個(gè)半小時(shí),共教了三道家常菜:魚(yú)頭湯、毛氏紅燒肉、螞蟻上樹(shù)。食材很簡(jiǎn)單,器具也不復(fù)雜。在教授過(guò)程中,老師會(huì)教一些小技巧。老師教完課程后,每位學(xué)員按照自己操作一遍,有專人在旁邊指導(dǎo)。 家庭廚藝中心負(fù)責(zé)人何先生告訴記者,廚藝中心已經(jīng)開(kāi)辦8年,最初只是做菜擺拍,然后給雜志供稿,在這個(gè)過(guò)程中,有不少人專門打聽(tīng)怎么學(xué)習(xí)做菜,他從中看到商機(jī),于是辭職創(chuàng)業(yè)。“網(wǎng)絡(luò)上的很多菜譜都是互相抄襲,很多發(fā)帖人沒(méi)有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn),而這里教授的菜式都經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)踐的。” 記者發(fā)現(xiàn),該廚藝中心收費(fèi)也不低,單次體驗(yàn)課268元;如果長(zhǎng)期報(bào)班,每節(jié)課170元至180元。在所有課程中,臺(tái)式鹵肉飯、三杯雞等中餐,提拉米蘇、比薩、黑森林蛋糕等西點(diǎn)最受歡迎。 有意思的是,報(bào)名學(xué)習(xí)的學(xué)員中,家庭主婦的比例反而不高,只有30%;白領(lǐng)最多,占一半左右;本地學(xué)生和留學(xué)生各占10%。白領(lǐng)學(xué)員中,不乏財(cái)務(wù)人員、管理人員、教師等職場(chǎng)人士,多數(shù)是業(yè)余時(shí)間較多、生活小資的人。有趣的是,學(xué)員中有一成是“煮男”。 花錢學(xué)做菜,你怎么看? 如今烹飪學(xué)校或培訓(xùn)班不少,網(wǎng)上也有不少教授烹飪的資料,學(xué)員們?yōu)槭裁催€要花一筆錢來(lái)學(xué)做菜?學(xué)員是否認(rèn)為值得呢?新快報(bào)CBD記者走訪發(fā)現(xiàn),不少學(xué)員都認(rèn)為“物有所值” ,不過(guò),對(duì)于一些喜歡自學(xué)成才的烘焙達(dá)人來(lái)說(shuō),則認(rèn)為完全沒(méi)必要。 支持方 物有所值 學(xué)員韋小姐是一位家庭主婦,之所以選擇高價(jià)學(xué)烹飪,為的是博兒子一笑。她說(shuō),之前不會(huì)做菜,兒子抱怨她的菜比學(xué)校食堂還難吃,于是,就到這里來(lái)學(xué)做菜。她強(qiáng)調(diào),“在網(wǎng)上學(xué)的缺少技巧,做不出那個(gè)味道。”張小姐的觀點(diǎn)與韋小姐相似,“之前有在網(wǎng)上學(xué)過(guò)戚風(fēng)蛋糕,但用料沒(méi)有那么精確,差之毫厘,口感都完全不一樣。” 從事時(shí)尚行業(yè)的秦小姐很熱愛(ài)美食,平時(shí)家里有阿姨幫忙做菜,但她還是報(bào)班學(xué)習(xí),“會(huì)幾個(gè)拿手菜,關(guān)鍵時(shí)刻可以露一手。”阿卓是上午學(xué)習(xí)班中唯一的男生,他對(duì)中餐比較感興趣,“自己做菜不好吃,想學(xué)會(huì)然后做給家人吃。” 反對(duì)方 完全沒(méi)必要 不過(guò),對(duì)于花費(fèi)一筆不少錢報(bào)班學(xué)烹飪,自學(xué)達(dá)人認(rèn)為完全沒(méi)必要。白領(lǐng)林小姐上半年迷上西點(diǎn),面包機(jī)、烤箱逐漸添加齊全,水果蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、輕奶酪蛋糕、曲奇、杏仁餅都是自學(xué)成功,最近又跟著網(wǎng)絡(luò)專研吐司面包。“所有做西點(diǎn)的想法步驟都是從網(wǎng)上獲取,失敗多次后做出第一款蛋糕,在不斷改進(jìn)中蛋糕逐漸松軟,掌握竅門后的操作就輕車熟路起來(lái)。”林小姐說(shuō),現(xiàn)在她會(huì)經(jīng)常做蛋糕給朋友吃,也會(huì)有朋友跟她學(xué)習(xí),她說(shuō)道:“自學(xué)是可以的,關(guān)鍵是認(rèn)真思考,每個(gè)步驟都要反復(fù)考量精確,一個(gè)新品的自學(xué)成功比吃的過(guò)程更開(kāi)心,自學(xué)成功的滿足感是無(wú)法比擬的。”對(duì)于花費(fèi)一筆不少的費(fèi)用學(xué)習(xí)做西點(diǎn)、做菜,她認(rèn)為沒(méi)必要,“這樣一筆錢用來(lái)買材料,足夠自己失敗多次了,只有自己不斷檢驗(yàn)成功,以后才不會(huì)輕易忘記操作過(guò)程。”
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