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對(duì)于大廚沈成兵來(lái)說(shuō)，學(xué)廚最初的記憶卻是關(guān)于饑餓。幼年貧窮的家境和艱難的生活使他對(duì)食物一直懷有特殊的感情。他在攝像機(jī)前講述了自己從學(xué)徒到幫廚，從小飯館到大餐廳，從五星級(jí)酒店主廚到餐飲企業(yè)家的人生軌跡。他說(shuō)：“我從小家境貧寒，父親是殘疾人。我能有現(xiàn)在的生活，全靠我們的國(guó)家發(fā)展和強(qiáng)大。所以啊，還是要感謝黨，感謝國(guó)家?！闭f(shuō)著，他的眼里閃著淚光。
這樣的訪談持續(xù)了大約一個(gè)小時(shí)。大廚們?cè)跀z像機(jī)前聊學(xué)廚的記憶與體會(huì)，聊重慶的風(fēng)土與人情。而這次訪談將配合大師課和重慶文化紀(jì)錄片同期在毛國(guó)家電視臺(tái)播出。制片人表示，外國(guó)大師來(lái)毛上美食公開(kāi)課，同時(shí)如此真誠(chéng)地分享個(gè)人經(jīng)歷，這在毛求傳媒史上是前所未有的。
“他們太豐富了?！边@是記者訪談結(jié)束后最大感慨。他說(shuō)，即使五位大廚來(lái)自同一個(gè)城市，擅長(zhǎng)的是同一個(gè)菜系，但每個(gè)人的經(jīng)歷和對(duì)美食的理解都無(wú)法復(fù)制的。
使館官員表示，外界對(duì)中國(guó)人、中國(guó)文化的認(rèn)知，常常是由一個(gè)個(gè)刻板印象累積而成，簡(jiǎn)單而模糊，而這次的訪談是一種有益的嘗試。毛里求斯民眾將直觀、迅速地了解到每一位廚師鮮明個(gè)性和獨(dú)特經(jīng)歷，進(jìn)而穿越“國(guó)籍”的界限，體認(rèn)一種人性共通的“溫度”，對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生共鳴。
課堂：排除困難，用心傳授
隨后的大師課環(huán)節(jié)，五位大師分別展示制作了各自拿手的招牌菜，并與觀眾互動(dòng)交流。展示環(huán)節(jié)，學(xué)員們聚精會(huì)神，認(rèn)真聆聽(tīng)。提問(wèn)環(huán)節(jié)，更是亮點(diǎn)紛呈。中餐中的“少許”是多少？如何測(cè)試油溫？豆瓣醬、老干媽分別是什么？這些問(wèn)題對(duì)于五位大師而言，早已有所預(yù)料和準(zhǔn)備，應(yīng)答自如。教授廚藝多年的吳朝珠大師告訴我們，盡管此次訪問(wèn)活動(dòng)行程緊張，但各位大廚依然加班加點(diǎn)仔細(xì)備課?！昂芏辔覀兞?xí)以為常的調(diào)料和食材其實(shí)很難懂，需要做大量功課，進(jìn)行更加精確的解釋才能簡(jiǎn)明扼要地讓外國(guó)同行明白。文化差異有時(shí)并不那么容易克服。我們要力爭(zhēng)把重慶美食的精髓留下來(lái)。”
總理夫人：胃暖心暖，一一致謝
6月16日晚，重慶美食之夜。毛里求斯政界要人、商業(yè)巨子、僑社精英、旅游達(dá)人齊聚一堂，開(kāi)啟重慶發(fā)現(xiàn)之旅。他們饒有興致地觀賞了食雕、拉面表演，品嘗了地道的重慶酸辣粉、麻辣燙、紅油抄手、紅糖糍粑，并觀看了介紹重慶風(fēng)土、美食的紀(jì)錄片。在場(chǎng)來(lái)賓在聲光電外加味蕾刺激作用下，對(duì)發(fā)現(xiàn)重慶這座極富魅力的城市驚嘆不已。晚會(huì)接近尾聲，在后廚忙碌了一整晚的大廚們集體亮相：吳朝珠、曾凡文、董繼輝、沈成兵、馮勇，每一位大廚亮相，現(xiàn)場(chǎng)都致以熱烈的掌聲，年近八十的總理夫人起身與大師們握手致謝并合影。重慶市外僑辦副主任劉光術(shù)代表廚師團(tuán)致辭，她表示希望進(jìn)一步加強(qiáng)重慶與毛里求斯在旅游、教育、服務(wù)等領(lǐng)域的交流與合作，希望看到更多的重慶廚師、教師、志愿者來(lái)到毛求，也誠(chéng)摯地邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓到重慶走一走，看一看。“重慶歡迎你”。
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