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玩轉面團：饅頭的做法
老楊的廚房：零廚藝做面點，包會哦！
面粉可以做什么？湖南衛視《爸爸去哪兒》節目第一期有答案哦，林志穎：餃子，郭濤：扯面，田亮：西安小吃麻食，張亮：餡餅，王岳倫：疙瘩湯，其中有沒有你最愛的面點呢？
本期新手課堂，告訴你面點的做法有哪些，專門介紹那些好吃的中式面點，零廚藝也可以下廚包包子做饅頭包餃子哦！還有更多面粉的做法大全盤點哦，不要錯過啦！
做饅頭選面粉有什么講究；揉面是體力活兒，怎樣讓面團更光滑；發酵要注意什么，怎樣判斷發酵好沒好。
饅頭與包子發面過程大同小異；饅頭怎樣整形和二次發酵，包子怎樣包的好看，視頻演示哦。
不用發面就可以做的面點有哪些。餃子的各種包法，有視頻哦！
美食明星：老楊的廚房
老楊的廚房，過億美食博主，美食超級明星，雙胞胎糖糖和果果的超能量奶爸，同時也是經驗與理論兼備的高級營養師，擅長做改良家常菜。
有太多的人在問老楊怎樣做饅頭，所以老楊特地將多年做饅頭的經驗整理出來，尤其是做饅頭的時候怎樣發面，步驟詳盡細致，還有視頻哦！趕緊去看看>>>
面粉選擇
做饅頭，基本上市面上的面粉都可以：全麥粉，特精粉，麥心粉，富強粉，特一粉……面粉和酵母的比例參考量：面粉1500g、酵母5g。
Tip：一般面粉 參考比例
揉面如何三光
先放酵母，溫水攪拌至全部融化。再放面粉，用手做耙子攪拌。輕松揉面團的竅門：揉一會，歇一會，溜達一圈，保證又快又光滑。揉面視頻>>>
Tip：溫水攪拌 揉一會，歇一會
發酵
發酵一定要蓋濕布或者包保鮮膜。發酵好有兩種判斷方式：目測大約長了1.5倍；用手指頭摳開，成絲瓜絡狀態，孔細小而密集。
Tip：蓋濕布 包保鮮膜 判斷方式
上一部分發好的面團，做饅頭的話，就需要二次發酵和整形，最后再上鍋蒸。
包子的發面過程和第一部分饅頭的發面過程差不多，只不過包子的面要比饅頭的面稍微軟一點，酵母也比饅頭的多一點，平均每500g多1g。包子的詳細做法>>>
做饅頭：發酵
整形前一定要徹底排氣，二次發酵四季時間不同，判斷的標準：饅頭與饅頭之間間隔1厘米，發酵后大約貼著就好了。搓饅頭視頻>>>
做饅頭：蒸
火候：老楊推薦大火燒開上饅頭，中火蒸一會轉小火。時間：共25分鐘，中小火蒸20分鐘，小火5分鐘，關火燜5分鐘再揭開鍋蓋。
做包子：包
包子下劑：面團中間掏洞，再把洞搓圓搓開，用刀切等份，摁扁搟開。放入餡料時手要成碗狀，這樣包子才能薄皮大餡。包包子視頻>>>
做包子：蒸
蒸之前，包子要蓋塊布要醒一會。冷水上鍋，中火燒開后轉中小火，蒸 15-25分鐘，蒸好后不揭開鍋蓋燜5-10分鐘。
好吃不過餃子，除了買現成的餃子，大多數人吃餃子都是直接買餃子皮來包餃子。這一次，就好好學著自己做餃子皮吧，有別于包子和饅頭，餃子的面是不發酵面哦。餃子的詳細做法>>>
最愛的蔥油千層餅，經典的蔥花雞蛋餅，以及滿載著回憶的韭菜盒子……和餃子皮一樣，這些餅也不需要發面哦！
多款家常餅的做法>>>
餃子的做法
餃子的面是不發酵面，參考量：面粉300g，水100g，餃子40個左右。
包花邊餃子視頻>>>
包白菜餃子視頻>>>
Tip：不發酵面 下劑
蔥油千層餅
做好千層餅的三個關鍵點：油不能少，要稍微多一點；餅搟開的時候不能太用力，也不能太貪圖薄，厚薄均勻即可；蔥花要徹底晾干。
Tip：油多 用力 蔥花晾干
蔥花雞蛋餅
面團搟開撒鹽、胡椒粉、雞精、蔥花，四邊捏好成方形，疊成被子，再疊成方的，壓扁，再烙熟。這個餅用發面的更好吃哦。
Tip：搟 捏 疊 壓 烙
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