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烤豬蹄原來(lái)沒(méi)吃過(guò)，有次老公單位聚餐吃過(guò)后覺(jué)得不錯(cuò)，特意帶我去吃。口感香糯，豬皮還有那么一點(diǎn)嚼勁兒，非常美味。回家一直想著自己來(lái)做，天熱的時(shí)候懶得動(dòng)手，現(xiàn)在秋天氣溫適宜燒烤，趕集看到有新鮮的豬蹄賣，還都帶著筋，買了2個(gè)回家，周末就操練起來(lái)。
主料：豬蹄2只（約800克）
配料：大蔥10克，生姜10克，鹽1湯匙，老抽1湯匙，八角2個(gè)，桂皮3克，花椒1湯匙，白糖1湯匙，料酒2茶匙，蜂蜜1茶匙，蠔油1湯匙，剁椒醬1湯匙，植物油1湯匙，香蔥5克，熟芝麻2茶匙
制作：
1.大蔥切段，生姜切片。
2.八角、桂皮、花椒放入調(diào)料盒中。
3.鍋內(nèi)加水，放入縱向?qū)Π肱_(kāi)的豬蹄。
4.大火燒開(kāi)，煮3-4分鐘撈出洗凈。
5.鍋內(nèi)放入焯好的豬蹄，加大蔥、生姜、老抽、料酒、鹽、白糖，放入調(diào)料盒，再加適量的水沒(méi)過(guò)豬蹄。
6.大火燒開(kāi)，去浮沫后加蓋小火燉煮45分鐘，撈出。
7.把蜂蜜、蠔油、剁椒醬放入小碗中調(diào)勻成為燒烤醬汁。
8.把調(diào)好的醬汁均勻的刷到煮好的豬蹄上。
9.把豬蹄擺放到烤架上。
10.烤架放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，上下火200度烤15分鐘，取出再刷一次醬汁再烤10分鐘。
11.取出烤架，在豬蹄上刷一層植物油，放入烤箱，繼續(xù)烤5分鐘。
12.把烤好的豬蹄裝盤，表面撒切成末的香蔥和熟芝麻即可。
關(guān)鍵：
1、豬蹄煮制時(shí)間要把握好，時(shí)間短了咬不動(dòng)，時(shí)間長(zhǎng)了太爛不成形。
2、烤制時(shí)刷2次醬汁味道比較濃郁，色澤也漂亮。
3、最后一次刷油即可增加豬蹄的香味，外觀又美觀。
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