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烤豬蹄原來(lái)沒(méi)吃過(guò),有次老公單位聚餐吃過(guò)后覺(jué)得不錯(cuò),特意帶我去吃。口感香糯,豬皮還有那么一點(diǎn)嚼勁兒,非常美味。回家一直想著自己來(lái)做,天熱的時(shí)候懶得動(dòng)手,現(xiàn)在秋天氣溫適宜燒烤,趕集看到有新鮮的豬蹄賣,還都帶著筋,買了2個(gè)回家,周末就操練起來(lái)。
主料:豬蹄2只(約800克)
配料:大蔥10克,生姜10克,鹽1湯匙,老抽1湯匙,八角2個(gè),桂皮3克,花椒1湯匙,白糖1湯匙,料酒2茶匙,蜂蜜1茶匙,蠔油1湯匙,剁椒醬1湯匙,植物油1湯匙,香蔥5克,熟芝麻2茶匙
制作:
1.大蔥切段,生姜切片。
2.八角、桂皮、花椒放入調(diào)料盒中。
3.鍋內(nèi)加水,放入縱向?qū)Π肱_(kāi)的豬蹄。
4.大火燒開(kāi),煮3-4分鐘撈出洗凈。

5.鍋內(nèi)放入焯好的豬蹄,加大蔥、生姜、老抽、料酒、鹽、白糖,放入調(diào)料盒,再加適量的水沒(méi)過(guò)豬蹄。
6.大火燒開(kāi),去浮沫后加蓋小火燉煮45分鐘,撈出。
7.把蜂蜜、蠔油、剁椒醬放入小碗中調(diào)勻成為燒烤醬汁。
8.把調(diào)好的醬汁均勻的刷到煮好的豬蹄上。

9.把豬蹄擺放到烤架上。
10.烤架放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱,上下火200度烤15分鐘,取出再刷一次醬汁再烤10分鐘。
11.取出烤架,在豬蹄上刷一層植物油,放入烤箱,繼續(xù)烤5分鐘。
12.把烤好的豬蹄裝盤,表面撒切成末的香蔥和熟芝麻即可。


關(guān)鍵:
1、豬蹄煮制時(shí)間要把握好,時(shí)間短了咬不動(dòng),時(shí)間長(zhǎng)了太爛不成形。
2、烤制時(shí)刷2次醬汁味道比較濃郁,色澤也漂亮。
3、最后一次刷油即可增加豬蹄的香味,外觀又美觀。
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