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核桃季，甜蜜來襲，秋膘靠邊站！ 布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤系著圍裙，在廚房烘培著松軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這么成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。 先確定布朗尼的口感，黏糊糊，很Q,很松軟，我是非常喜歡松軟的口感，moist and nutty browimes。 首先確定食材，我個人比較偏愛66%法芙娜，總統的發酵黃油，太古的砂糖。也許是我太過挑剔，但是我總覺得越是簡單的東西對食材的要求也越高，好比中餐的番茄炒蛋，原料重點只是番茄，雞蛋。 重點介紹下 法芙娜加勒比黑巧克力(可可含量66%) (VALRHONA Grand Cru CARAIBE 66%) 在加勒比海, 生長于熱帶肥沃黏土層的千里塔里奧 (Trinitario) 可可樹已經繁衍了需多代. 它濃郁的香味使得制成的巧克力顯得香氣襲人; 它具有果香的甜味, 只要加上少許的糖分, 就會使它發出微妙的杏仁風味與烘焙過的咖啡香。 
15*7紙膜，1份量 黃油：90g 66%法芙娜：50g 砂糖：50g 低筋面粉：48g 雞蛋：1枚（帶皮55g左右） 核桃：50g（提前烤香，150°，20min） 1. 巧克力隔水融化，注意的是融化巧克力水的溫度不能超過55度，巧克力的盆不能進水！稍放冷備用（大概降至30°，備用） 
2. 黃油軟化到用手一戳就輕松有一個印，加糖稍打發（用手動打蛋器即可） 
3. 雞蛋打散（不需要打發）分次加入，每次和黃油混合均勻后再入新的蛋液 
4. 分次加入之前融化的巧克力拌勻 
5. 一次性曬入低筋面粉 
6. 曬入核桃仁拌勻之后，倒入模具，重點（這里的核桃是提前烤香的，150度20分鐘） 
7. 180度20分鐘。 
8. 出爐冷卻后切塊，我這個模具折的寬了，量又不是很多，所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼應該是外皮有干皮，里面濕濕的。 
配方有改變，我這里是略打發的黃油，我更喜歡這種。黃油打發后充滿空氣，和直接融化的口感略微不大一樣，烘焙其實就像是實驗室，不經意間的一個改變成品可能也會不一樣，喜歡更潤一點口感的可以不要打發黃油直接融化混合，操作比這個更easy 遇見烘焙，遇見愛！
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