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央視綜合頻道、新雅迪傳媒、千足傳媒聯(lián)合出品、千足傳媒鼎力打造的《中國(guó)味道·尋找傳家菜》每周五晚在央視一套黃金時(shí)段準(zhǔn)時(shí)與觀眾見面。對(duì)于許多人而言，傳家菜是家庭情愫的傳遞，而本期傳承人卻告訴我們，傳家菜也能是課堂知識(shí)的普及。這一創(chuàng)新理念不僅在觀眾中反響劇烈，也為業(yè)界人士開闊了嶄新的思路。“從娃娃抓起”，這將不再是簡(jiǎn)單的口號(hào)，也為中華飲食文化的延續(xù)提供了更多元化的傳承。

央視綜合頻道、新雅迪傳媒、千足傳媒聯(lián)合出品、千足傳媒鼎力打造的《中國(guó)味道·尋找傳家菜》每周五晚在央視一套黃金時(shí)段準(zhǔn)時(shí)與觀眾見面。對(duì)于許多人而言，傳家菜是家庭情愫的傳遞，而本期傳承人卻告訴我們，傳家菜也能是課堂知識(shí)的普及。這一創(chuàng)新理念不僅在觀眾中反響劇烈，也為業(yè)界人士開闊了嶄新的思路。“從娃娃抓起”，這將不再是簡(jiǎn)單的口號(hào)，也為中華飲食文化的延續(xù)提供了更多元化的傳承。

獨(dú)臂刀王改良傳統(tǒng)佳肴 天才廚娘玩轉(zhuǎn)“胎教美食”

在《中國(guó)味道》的舞臺(tái)上，我們見證了太多因?yàn)槊朗承叛龆V寫出的愛的奇跡，在這之中，李國(guó)蒞無(wú)疑讓人印象深刻。年少時(shí)的意外擊碎了他的警官夢(mèng)想，卻澆不滅心中的烹飪熱情。這位來(lái)自貴州的獨(dú)臂刀王用一道精心改良過(guò)的“水鹽菜羊肉”，贏來(lái)了全體亮燈的超高肯定。比起技藝超群，李國(guó)蒞在回想往事時(shí)的神情更讓人動(dòng)容。17歲失去右臂，到30歲左手熟練運(yùn)刀，各中坎坷在他口中只是淡淡一句“日子得照過(guò)啊”。他的平和、從容，也折射出了在逆境面前，中國(guó)尋常人家所勃發(fā)出的堅(jiān)毅和泰然。

李國(guó)蒞讓我們看到追尋夢(mèng)想的堅(jiān)韌，而二號(hào)傳承人宋江麗則讓我們體會(huì)到了實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的喜悅。昔日她曾因?yàn)榘V迷烹飪而遭到父親的激烈反對(duì)，但如今，她帶著 “胎教美食”——茶米熏魚驚艷亮相，用實(shí)力證明自己的選擇。在宋江麗手中，不僅魚可以不用水、不用油就烤得金黃，連熏炒的原料：狗牯腦茶和泰國(guó)香米，都能搖身變成一道特制茶品。茶的甘香，配上丁桂魚的肥美，連董克平先生都給出“冷熱皆宜，宜酒宜飯”的贊嘆！無(wú)師自通，宋江麗與生俱來(lái)的廚藝造詣和敏銳的食材觸覺讓餐飲巨頭們紛紛發(fā)出“天才”的感嘆，而她“一物二用”的綠色烹飪理念也讓觀眾們大贊：現(xiàn)在的年輕人太有創(chuàng)意了！

美術(shù)老師獨(dú)創(chuàng)漫畫教學(xué) 新式烹飪開啟傳承先河

說(shuō)到創(chuàng)意，它不光是年輕人的地盤，更是孩子們的主場(chǎng)！這一點(diǎn)從一樹帶來(lái)的“愛心蛤蜊燒雞腿肉”中就能看出，天馬行空的擺盤，無(wú)不充滿了漫畫的童真童趣。而誰(shuí)能想到，這道色澤兼?zhèn)涞膭?chuàng)意菜竟然是年幼孩子們誤打誤撞下的美味。作為美術(shù)和烹調(diào)選修課的雙料老師，一樹將藝術(shù)與美食巧妙融合，開創(chuàng)了漫畫烹飪教學(xué)法，不僅能讓孩子們切身體會(huì)中華飲食文化的奧妙，也能激發(fā)對(duì)創(chuàng)意的熱情，在學(xué)生中廣受好評(píng)。面對(duì)如此不同尋常的“傳家菜”，花家怡園的花雷動(dòng)情表示，“感謝你對(duì)孩子們的啟蒙，他們正是中國(guó)的未來(lái)！”相信獲得花總?cè)χС值囊粯洌瑢⒗^續(xù)帶著熱忱和信念，投身于發(fā)揚(yáng)中華精粹的教育事業(yè)。

一樹將傳承的舞臺(tái)從家庭擴(kuò)展至講堂，他對(duì)“傳承”的另類解讀也點(diǎn)醒我們?cè)诮逃写嬖诘娜焙丁５拇_，作為中國(guó)餐飲文化未來(lái)的捍衛(wèi)者，“孩子”是我們遺忘多年的領(lǐng)域，在市面上幾乎沒(méi)有專為他們打造的啟蒙教材，甚至很多餐飲大佬們也直言“之前根本沒(méi)有這樣的意識(shí)”。然而，這類啟蒙卻至關(guān)重要，它絕不僅是生活技能的傳輸，更是文化認(rèn)同的塑造與傳揚(yáng)，是作為中國(guó)人所獨(dú)有的財(cái)富與自豪。

而值得慶幸的是，在節(jié)目播出后，我們看到越來(lái)越多的人開始意識(shí)到餐飲教育的缺位，這一偉大的事業(yè)也獲得廣大的支持與響應(yīng)。我們相信，在各界人士的共同努力下，一個(gè)更多元、更強(qiáng)盛的傳承脈絡(luò)將成為我們給予下一代的禮物。而這，也是我們《中國(guó)味道·尋找傳家菜》一直以來(lái)所堅(jiān)持的社會(huì)意義與責(zé)任。