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說起紀(jì)錄片，《舌尖上的中國》可算得上是近幾年來美食紀(jì)錄片中的翹楚，以美食為切入點，在其中寄托了美食制作者的真摯情感，在兩季播出后，《舌尖上的中國》帶動了一股美食紀(jì)錄片的熱潮。在第三季還未開播的空檔期，如果想看美食類紀(jì)錄片大飽眼福，不妨去網(wǎng)易公開課上品味舌尖上的世界。
談起飲食文化，日本料理是無法繞過的一道坎。日本料理起源于日本列島，逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴，也被稱為“和食”，《深夜食堂》就是一部講述日本料理的著名電視劇，而在網(wǎng)易公開課上，NHK的紀(jì)錄片《舌尖上的日本——和食，千年美味傳奇》也受到許多人的歡迎。從傳統(tǒng)的調(diào)味料入手，通過交響樂般的節(jié)奏緩緩展現(xiàn)日本料理的魅力，在這部紀(jì)錄片中，無論是料理師的制作手法，還是日式傳統(tǒng)碗筷的古風(fēng)古韻，都能讓觀眾感受到一種靜謐、安詳而溫馨的氛圍。同樣是日本料理，《壽司之神》則從西方人的視角，為觀眾描繪了一幅關(guān)于日本大廚小野二郎畢生追求精致美食的人生畫卷。與《舌尖上的中國》透露出歡快濃郁的生活氣息相比，兩部日本料理的紀(jì)錄片更多的是傳遞出日本人對待萬事萬物嚴(yán)謹(jǐn)而敬畏的態(tài)度，從人們對待事物的不同態(tài)度中，也能讀出不同民族的文化差異。
拉斯維加斯藝術(shù)學(xué)院的一系列課程，則是對世界美食的絕佳展現(xiàn)。拉斯維加斯藝術(shù)學(xué)院以擅長為學(xué)生提供充滿創(chuàng)意而且實用的藝術(shù)課程著稱，在廚藝餐飲等方面比較出眾，從燉牛肉、鮮蝦濃湯等美國美食、提拉米蘇、米蘭燴牛膝等意大利料理，到叻沙、沙爹肉串等印尼美食，石鍋拌飯，海鮮火鍋等韓國料理，無所不包，而對于博大精深的中國美食，拉斯維加斯藝術(shù)學(xué)院更是用了通過刀法、雕刻藝術(shù)等多方面向觀眾展現(xiàn)了講究色香味俱全的中國佳肴。
美食類節(jié)目如此之多，能打動人心的卻屈指可數(shù)。究其原因，很多名廚都曾在不同場合說過，想要做出美味的食物，首先得從心里喜歡食物，對食物能產(chǎn)生強(qiáng)烈的好奇心，才能打動食用者，一味追求技藝，反倒喪失了原本制作食物的初心。而網(wǎng)易公開課上的美食課程，把焦點投射于美食中，一步步探究故事和秘密，從而成功地把美食和背后制作者的情感故事相連接，讓真實的情感自然地流露，讓觀眾在被美食吸引的同時，也感受到其背后的細(xì)膩情感和文化觀念。
“窺一斑而知全豹”，與其說是觀看這些美食公開課，不如說是欣賞佳肴并聆聽其背后的故事，通過美食來讀懂不同的人的人文情懷、民族精神。在品嘗酸甜苦辣之間，不辜負(fù)這個世界的美食與愛，這大概就是美食公開課的精髓吧。
在信息時代，知識性的學(xué)習(xí)常被強(qiáng)調(diào)，而對人文情懷的培養(yǎng)和熏陶卻有所缺失，在網(wǎng)易公開課中，兩者卻能達(dá)到一個較好的平衡。除了美食公開課，網(wǎng)易公開課上還有人文、社會、藝術(shù)、金融等領(lǐng)域的世界名校公開課，目前已經(jīng)積累了20000多集視頻，成長為一個匯集國內(nèi)外名校公開課和演講的免費(fèi)、輕量的在線學(xué)習(xí)平臺，受到2000萬用戶的青睞。在未來，網(wǎng)易公開課也將通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品、完善課程建設(shè)，為千萬用戶“傳播屬于全人類的知識和智慧”。
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